奶茶行业这两年算是大热的创业项目了，从两年前接到第一稿奶茶店设计，到如今做了十几个奶茶店方案设计，对这个行业也算是小有了解，低成本，暴利，一直是奶茶店的标签，这点也不是什么秘密了。这篇文章，我就从奶茶店的实际运营以及装修设计方面，分享一下个人的经验。
运营篇：
1.奶茶真的是暴力行业吗？
如果放在2016年前，我是支持和鼓励开奶茶店的。
关于选址，人流观测，消费群体消费能力调查，分析房租水电物业人力以原材料及管理成本知无不言。细节如自媒体 传单 大餐合作 广告运营，老旧机器维护成本，品控成本（多久茶叶倒掉，闭店部分不隔夜材料清理损失）消杀蟑螂老鼠预防，加盟与放加盟法律合同陷阱，中介与商场管理层回扣房租套路等。
但是如果是现在，2019年，我给你的建议是：慎重考虑
因为你只有10%几率不亏，而这10%里更是寥寥无几的能盈利，只能勉强维持收支平衡。
不保守估计每100家奶茶店中顶多不到5家能赚钱， 而如果要回本，别说投资50万/80万一家店，就是投资20万也不一定收的回来。
18年的时候，一朋友在济南投资投资了2家奶茶店；上个月，这位朋友已经回老家设计院了。
第一，其中1-2万元房租，（便宜地段要年销售120万是非常非常难的，大概就跟你买一张2元彩钱中1000元小奖的概率差不多。）
第二，3000元水电物业。（120万年销售这个是保底估计。有的商场独立于市电收费更高，物业很贵，水费会稍微好点。）
第三, 2万元（早-下午/班次，下午-晚/班次。两班最低配置5人），如果你只要一个班次其余时间关门大吉，开早午，或者只开午晚那可能使业绩滑铁卢得更惨。而且劳动法最低是月休3-4天，节假日是3倍工资。这就意味者你每聘请6个人就有大概一位是整个月在休假。这里开支不包括五险一金，大部分奶茶店没有配置。（我以前有每年给店铺员工每店上2000保险，因不多所以这里忽略不计。）
第四，原材料2-3万元。（有损耗是很正常的。）
第五，老旧机器维护，税务与兼职的会计，运营费（广告，传单，偶尔自媒体合作等），生意差时活动降价的毛利下降都没有计算在内。
你可能会说，那怎么有那么多奶茶店，乐此不疲的开？
当然，我想说的并不只有这些，而是一部分加盟品牌：
1.去加盟牌子的韭菜不赚钱，但是他们收韭菜的加盟费是真金白银。
韭菜的房租人力亏完大不了倒闭，而被加盟的形象店都已经赚完加盟费与材料供应的毛利了。
所以，总部放肆开，而且亏本也要开，为的不是赚钱，而是给人赚钱的形象感觉。如果一家加盟费3年6万（还不包括所谓管理费），那收50个韭菜就是300万以上，这种韭菜不割更待何时？
2.他们花几千块钱把29 30 35 43类文字图形商标注册好，然后请专门的设计公司处理Vi自己运营个一两年，开始拿风投的钱不停开，做报表，缴税，准备上市圈钱。
类似瑞辛咖啡，亏多少无所谓，投资人的钱他们不用心疼，而投资人也很明白，一切只要规模大了上市了，就见到彩虹了。像瑞辛咖啡模式的咖啡以及奶茶连锁太多了。只是规模不够大，资金不够多，半路倒下没有被人提及而已。
3.又有名声又赚钱，哪有这么好的事
韭菜他们开店一两个月后觉醒了，一开始会怪天气，二怪自己广告投入不够，三怪没有爆品，四怪附近居民或者商场游客消费力不足，五怪不是节假日天天有，认知偏差与缺乏实战经验导致他们陷入思维陷阱。（如果意识到没有差异化以及菜单与实物性价比够不够？对于消费者来说是否无可替代地解决了需求？也许会好点，然而这是几乎难以解决的大问题）
其实也难怪，毕竟卖家预期数量超出买家数量，供严重过于求，意识到自己亏了，但是不知道自己还能做什么，不想回去上班，有的没有特别出众的一技之长，所以迟迟不肯止损，希望奇迹复苏。
有的只能啃老或者借债来补贴店铺严重人工店租亏损，造成自己资金稀缺没有闲余；
如果裁掉工人，自己通宵达旦的工作，连同时间精力也稀缺掉了，没有闲余的恶性循环。
当然，就不提美团等等的回扣了。（大概是10%-20%）
我要说的就是：除了个别极有潜力的加盟店（可能占全部市场的5%），绝大部分奶茶店，对于准备加盟的人来说，就是大坑。
有能力，有资本自创品牌，就不要去加盟，如果没有能力自创品牌，不建议做奶茶店！
奶茶店市场如今已经严重的供过于求，贸然加盟或者开店，极大概率暴死。
不说别的：自创品牌，可以省一大笔加盟费！这就是赤裸裸的钱啊！
加盟总公司的材料费是自己找源头的2倍!不算每个月的品牌使用费等等，加盟店赚钱太难了。
自创品牌，想上什么产品就上什么产品，全国只你一家，对于品牌的重视程度，远远比加盟店的品牌重视程度高多了。如今的奶茶店，如果不差异化运营，90%以上的几率暴死。
设计篇：
设计上，我会从一个自创品牌的设计案例入手，了解奶茶店的设计，从品牌塑造，设计定位，再到空间规划，顾客心理等，做个人的独创品牌，在众多加盟店中脱颖而出。
品牌：李茶德（RICHARD'S TEA）
定位：青年/学生党/茶爱好者（年轻化）/极简主义者
商标设计：
手绘风格，形象具象化；突出产品定位，设计手法的抽象化，让设计更能表现店铺的极简理念。
包装设计：
包装精简，和众多加盟品牌死板，单一，只突出加盟品牌的理念不同，李茶德包装更注重奶茶商品定位的传播，更注重顾客的内在转化，突出一种生活方式。
室内设计：
形象好的奶茶店，更容易被消费者认可。不可否认的是，奶茶店设计的好，就是成功了一半，并且长期经营当中而吸引精准消费者。也就是说，良好的装修设计，有氛围的环境，也会醉翁之意不在酒，间接与直接之中提高交易，提高营业额。关于奶茶店装修设计要点，并且是专业性的建议，如何成功自我突破，从店面设计开始。
我们在瓷砖墙面上点缀主题色的水磨石，丰富视觉层次，并在侧墙上使用了一大面圆形镜面使空间延伸。
▼入口
▼大面积水磨石现浇而成的墙面以及家具，在空间中交错组合
▼侧墙上使用了一大面圆形镜面使空间延伸
▼瓷砖墙面上点缀主题色的水磨石，丰富视觉层次
▼水磨石现浇座椅细节
奶茶店设计之品牌化
奶茶店设计要点之一，注重其产品的品牌化，也就是突出其特色，卖点是什么，而不需要过份的专注于美观性。品牌化的奶茶店，更显专业性与正规性，规范性的奶茶店管理，也是获得消费者内心认可。所以，对于装修而突出的特色，这也是核心装修部分，然后才会考虑一些装修的细节，比如内部的装修方向以及完整的布局，结合实际面积而设计，确保空间的合理使用。
奶茶店设计之形象化
奶茶店设计要点之二，注重形象化。良好的形象，也是规范管理以及体现的专业性。尤其是门面的形象装修，当然也是不能忽视的几个细节。针对其形象化的设计要素，也是提高其品牌的魅力。无论是加盟品牌，还是自主品牌，其良好形象，也是自我尊重的方式以及扎实的基础，可持续经营的方向。那么，注重其形象化的装修，实则也是提高专业性的服务，对于产品的安全保障性。
奶茶店设计之合理化
奶茶店设计要点之三，合理化的装修。店面的面积比较有限，合理的利用空间，包括工作当中的方便性与实用性吧。专业的装修方向，也是注重其合理化与实用性。合理的空间而用，尽可能容纳在更多人数，然而又不显得拥挤，并且也是突出其品牌的特色。因此，进入店面之后，确实可以真正的刺激消费欲，相信这也是成功与专业的设计吧。如果注重美观效果，反而也是忽视了其实用的价值。
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