拔丝地瓜

拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜。

中文名

拔丝地瓜

英文名

The hot candied sweet potatoes

主要食材

地瓜，白糖，油

分类

鲁菜，东北菜

口味

甜

所需食材  听语音

1、地瓜500克调料：白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

2、

拔丝地瓜

主料：紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

调料：油(1碗)

3、地瓜两个 糖100克

4、

主料：红薯

辅料：白糖、油

5、红薯300克、香油3毫升、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克[1][1]

制作方法  听语音

做法一

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙