杨柳依依简
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面——在红加答吃的“中国兰州风味面条”

 

面——在红加答吃的“中国兰州风味面条”_第1张图片
兰州面

       我平生最不爱吃的就是面条，可在埃及中部的红加答却吃了一大盘子的面，好吃！好吃！我感慨着——他是来自中国兰州厨师的作品。

回来以后，我百度关于兰州面

     自清朝嘉庆年间作出第一碗牛肉面至今，这汤的配方是代代相传，所谓清汤并非开水加盐，而是十多种佐料与牛肉原汤熬制而成。熬汤时常选用甘南草原上出产的肥嫩牦牛肉或黄牛肉，加大块牛头骨和腿骨，牛肝,有的还添入鸡汤，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形铁锅内再加入萝卜片熬成即可,肉汤气香味浓，清亮澄澈。食用时只选用调好的清汤。煮熟的拉面浇上清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。

       在埃及红加答，面粉，有可能是来自尼罗河岸边的大麦，牛肉也不是产自甘南，调料可能产自中国，但不一定是很全……中国的食物太丰富，在家里可以随意挑拣，本就很美味的面，一直不喜欢！

   走的这么远，吃着中国厨师做的兰州面，体会的是中国的味道，感觉格外香甜！

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