老妈的猪脚姜

老妈17岁时，也就是20世纪70年代初，代表老家人来广州服侍她堂哥生病的老母亲也就是她大婶，然后她表哥的岳母也在那儿，可能老妈的表哥老婆刚堕胎要调养，他岳母就煲了猪脚姜给她女儿补身子，我老妈也吃了几顿，觉得好吃，就跟那个阿姨学做猪脚姜。后来老妈回到兴宁，嫁给我老爸，老妈身体不好时，她就会做猪脚姜调养身体，我们三兄妹小时候就经常能吃到老妈做的猪脚姜，当时就觉得这是世界上最美味的东西，炖了很久的猪脚，连骨头都是满满的甜醋姜味，一个骨头我们肯定美滋滋地啃很久

(｡‿‿｡)❤ 现在老妈教我如何快速简单学会做猪脚姜～

做法: 一个3斤左右的猪脚，老姜（小黄姜）大概1.5斤（750g），老姜削皮，鸡蛋十几个，猪脚最好用热水浸泡十几分钟，然后放进锅里炒15分钟左右，期间放2g盐，放半两（25g）烧酒。会有很浓的酒香味～ 最后全部猪脚和鸡蛋老姜放进砂锅里，倒入一瓶致美斋甜醋文火炖煮1小时即可享用(｡‿‿｡)❤

先用热水浸泡猪脚，洗干净

老姜削皮洗好

用菜刀砸扁，煲的时候才入味

放入十几个土鸡蛋，就着汤汁吃鸡蛋最有营养了

图片发自App

洗好的猪脚放入锅里炒熟

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倒入一瓶甜醋，慢慢炖煮

炖煮1小时后即可享用满满一大砂锅的猪脚姜