瓷器也爱打架!这或许是瓷器界最爱斗的瓷器了

“斗”是人类的天性,

所以平常时不时都爱小打小闹一番


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这种天性还连累了动物们

斗牛斗鸡斗蛐蛐儿

从古至今从未间断



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但泥们知道“斗茶”么?

宋代人就很喜爱“斗茶”

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《斗茶图》宋代 刘松年 现藏于台北故宫博物院


这跟当时的饮茶方式时代背景有很大关系,

宋代主要饮用团饼茶,

饮用时先将茶饼取一小块放在炉上烤一下,

茶叶变脆后再将其碾细,

然后再用开水冲泡。


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古人在斗茶里面用的方法叫点茶

在正式斗茶之前,要先用开水烫一下茶盏预热一下。


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然后取一小勺茶末,先用一点点水调成糊状,

然后再用热水冲,边冲还要边用茶筅,

或是银勺在茶汤里面搅拌,

动作类似用蛋清打奶油似的

将泡沫打出来。


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点茶总共要注水七次,

直至茶汤表面出现泡沫

(茶叶品种不同,打出来的泡沫颜色也不尽相同)

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那到底怎么斗?

其实斗茶比得就是

看谁的泡沫越多越白,泡沫持续时间越久,谁就赢了。

因为越是好茶,沫就会越多,且持续时间长。

点茶完后,要将茶汤分别盛入盏中。

在分茶这一环节,还衍生出了“茶百戏”

就是利用茶碗中的水脉,

创造许多善于变化的图案来,

其实有点像咖啡裱花


下面是网友晒的茶百戏图

但这味道 据说有点那个啥......

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“斗茶”还跟宋时的贡茶制度有关。

凭借茶汤打出来的泡沫,可知茶叶品质。

谁家茶叶在斗茶中赢了,谁就可作为上品进贡。

根据饮茶形式的改变,器皿也随之改变。

宋代,是茶盏当道的时代。


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斗茶首先比的是白

所以,当时流行用黑瓷。

其中最有名的是“建盏”

建盏多是口大底小,或形如漏斗;

或形如迷你小碗。


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且多为较浅的圈足,造型大多古朴浑厚,

拿在手上很有份量。

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建盏的名字,因它的产地而起。

因产地为宋建宁府瓯宁县,

而瓯宁县为建安附属县,故称建盏。

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建盏大致可分为乌金、兔毫、油滴、鹧鸪斑、曜变和杂色六大类

建盏中最为著名的当属兔毫盏,

放射状的条纹,在黑青的釉色衬托下,显得异常美丽。

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据资料记载:建盏生产创烧于晚唐五代时期,兴盛于两宋,元代中后期趋于衰落,明代停烧。烧制建盏的技艺在近代才被重新研发得到恢复。


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文 / 景德壹瓷


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