作者|国家二级营养师傅蓉
又到了吃荔枝的季节，这不618的时候掌门一口气买了好几斤妃子笑。真的好吃呀！难怪当年唐明皇为搏杨贵妃一笑，千里送的荔枝。（一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来）
古人曾把荔枝写做“离支”就是割去枝丫的意思。指的是这种水果不能离开枝叶，想要保鲜期长就要连枝割下。
白居易在《荔枝日序》中也说：“一日而色变二日而香变，三日而味变，四五日外，则香味尽去久”
所以得益于今天那么强大的物流配送，我们才可以吃到很新鲜的荔枝。因为新鲜自然好吃，因为好吃忍不住就会多吃。
但说到贪吃估计谁也比不几百年前的苏东坡他老人家吧，有诗为证：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。（苏轼《惠州一绝》）
天噜啦！有哪个逆天的吃货一天干掉了300颗荔枝，那会发生什么？
三百颗荔枝啥概念？掌门买了五斤荔枝也就七八十颗吧，同比估算一下得有二十余斤吧……乖乖，根据临床经验表明，只要连续食用1000-2000克(约65-130颗)荔枝就有可能引发不适症状。一天三百颗？别说撑都撑不下呀！
我曾亲眼目睹一个喜欢吃荔枝的朋友，吃完一袋两斤左右的荔枝后立马流鼻血的。
民间早有一颗荔枝三把火的说法。所以，要么是苏东坡有独门秘笈，要么就是他太夸大了！
可是为何荔枝容易上火呢？
先说荔枝的好处吧：
中医里说荔枝本身味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，有补脑健身，开胃益脾，促进食欲，生津理气止痛之功效。干品能补元气，为产妇及老弱补品。
而营养学上指出荔枝营养丰富，含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等，并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素，对人体健康十分有益。现代研究发现，荔枝还有营养脑细胞，改善失眠、健忘、多梦，促进皮肤新陈代谢，延缓衰老等作用。
而坏处最出名的就是吃多了会上火。
要解释清楚荔枝为何会上火，就先得说什么是上火？
上火：比如嘴里长了小泡、有溃疡，牙齿疼痛、牙龈出血，咽喉干痛，身体感到燥热，大便干燥、鼻出血、痤疮…这些我们常见的症状都算是上火表现。这是很有中国特色的中医说法。
如果对应西医那应该就是炎症。
也就是发炎，它的英文单词是Inflammation，是由[Inflame]衍生而成，而Inflame可以看作=[in]+[flame]，翻过来就是在火内。
我有个朋友告诉我在德语里医学上“发炎” 是：entzünden这个词另一个译为：点燃，着火。
再来看西医里炎症的表现：它是机体对于刺激的一种防御反应，表现为红、肿、热、痛和功能障碍。可见上火和发炎是如出一辙的。
那么有什么导致炎症呢？在炎症中有一类叫渗出性炎症。
这让我忽然想到了在学食品学时一个名词：糖渍！就是利用了高含糖量液体浓度大的高渗原理来保藏食物，比如蜜饯就是这个生产工艺。
那这和荔枝有啥关系？
既然高含糖量会导致高渗性，而鲜荔枝的含糖量很高，最高可达 17% 左右。荔枝的甜在于它存储的是大量果糖，果糖的甜度是蔗糖的1.7倍，而葡萄糖的甜度只有蔗糖的74%。可知果糖真的很甜！
当一次性连续大量进食荔枝后就会摄入过量高糖分，使血糖上升速度太快不仅发生“高渗性昏迷”，而且高血糖也会促进炎症反应发展。这便是上火了！
一般说成年人每天吃荔枝不宜超过300克（10个左右），儿童吃3-4粒即可。多食高糖会增加肝脏负担，令肝火上升，喉干舌燥，严重的会引起恶心、四肢无力、晕眩等不适。
那问题来了，苏东坡日啖荔枝三百颗是只是夸大描写还是他真有办法可避免上火呢？
据说在惠州当地的荔枝园流传个说法：苏东坡来到岭南（广东惠州）由于语言不通听茬了，结果把客家话：“一啖荔枝三把火”变成了“日啖荔枝三百颗，”所以，读苏东坡的诗啊，一定要用广东恵州的客家话。
掌门用在线方言客家话翻译了一下，还真有点这发音。
如果真是这样，那掌门可就放心了。
其实，想要吃荔枝不上火，最关键的是保证体内的血糖浓度。
有说，吃淡盐水泡过的荔枝不容易上火，事实上，淡盐水很难渗透进荔枝壳，就算是盐分进去了，也不会对荔枝的成分有影响，更不会提高体内的血糖浓度。
还有说：吃荔枝时，把剥开果壳后的一层薄薄白膜，和肉一起吃下去不上火。或者吃完荔枝后，把荔枝蒂部凹进果肉白色蒂状部吃掉，这样连吃2-3颗，也可以有效防止上火。
掌门尝了一下那白膜，涩涩的有丝苦。虽没找到典籍明确记载，但中医里苦味有清火的作用。
而古籍中记载的是新鲜的荔枝叶、荔枝壳煮水喝，可防治吃荔枝上火。据《纲目》载：“痘疮出发不爽快，煎汤饮之;又解荔枝热，浸水饮。”这水的口味很像青草茶，也有点苦涩。
还有就是将采摘下来的新鲜荔枝用容器盛载，沉于水井或放于冷泉（水）中，隔夜取食，可不上火。且能化燥气而能补阴。
掌门小时住的地方确实有夏季用井水浸泡瓜果来祛暑清火的。
除了上火吃荔枝过多还会有其它坏处，比如空腹食用会刺激胃黏膜，会出现胃痛胃胀。比如大量进食荔枝容易吃饱就会吃不下饭，很容易引发突发性低血糖症，出现头晕、口渴、恶心、出汗、肚子疼、心慌等现象，严重者会发生昏迷、抽搐、心律不齐等。甚至还有吃完荔枝后被查出酒驾的事情发生，而且，吃得越多，酒精测试仪测定的酒精浓度可能也越高。
所以综上来看，都是一次吃了太多。
因此正确的做法是，控制一次吃荔枝的量，不能影响正常饮食，来降低肝脏转化果糖的负担。同时，吃一些面包、饼干等淀粉类食物，这样就能保证血液中的血糖浓度，避免上火。
实际上，健康饮食的一大理念就是“均衡”指每种食物都适量吃、不多吃。我国最新膳食宝塔推荐成人每天吃水果 200~350克。
而且，荔枝成熟的季节，恰逢入夏湿热，细菌容易滋生，人体的抵抗力也会变差，这个时期也是人体脾胃不适，免疫力下降等多发时期，每年都有因过量吃荔枝去看医生的报道。
所以，荔枝虽好也不要贪吃，悠着点吧！正所谓过犹不及！-end-图片来自网络