天时人事日相催，
冬至阳生春又来。
谚云：“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”。
提到冬至，就不得不提到饺子。饺子是冬至这一天必不可少的节日饭。
小编没钱，也没啥可以送给大家的，只有一点“祖传”的包饺子手艺，今天就借这个特殊的节日教给大家吧！（如果觉得好，请给五星好评哟）
1
蝴蝶蒸饺
原料：面粉，开水，肉馅
制作方法：面粉用开水烫成面团，揉光揉匀。下剂子，擀成圆皮。
（如图所示将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷）
（把面皮翻过来，放入馅心）
（将馅心包起来，把两条直边捏起来）
（没翻卷的面皮做成眼睛）
（捏出翅膀的花纹）
（把两只翅膀翻过来）
（做好的蒸饺蒸熟）
2
牡丹蒸饺
原料：面粉，开水，肉馅，熟蛋黄
制作方法：面粉加入开水烫成面团，揉光搓条下剂子，擀成圆皮。
（放入馅心）
（均分五点向中心捏在一起，形成如图所示的形状，把相邻的两边再相粘结）
（在每片花瓣上剪两刀，就形成了牡丹花的花瓣）
（把熟蛋黄碾碎，放入花瓣中作点缀）
（做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟）
（放入用酱汁画好图案的盘中）
3
青菜蒸饺
原料：面粉，开水，青菜，鲜香菇，发好木耳，笋，麻油，盐、鸡精、糖适量。
制作方法：面粉用开水烫熟，稍微冷却一下，揉成面团。
（青菜用开水烫一下，和香菇、木耳、笋一起斩碎，挤干水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味）
（把面团搓条，下剂子擀皮，包入馅心。把圆皮均分5点，粘在一起形成5条边，把口捏紧）
（用拇指和食指捏出花边，形成5个叶片。把叶片底部向上拉起和相邻的叶子在中间相粘;把做好的青菜蒸饺放入蒸笼大火蒸6分钟左右即可）
4
翅膀蒸饺
这是一道比较简单易学的花色蒸饺。馅心可以自己选择，甜的，咸的，荤的，素的都可以。今天我用的是素菜馅。
原料：面粉200克，开水100克，青菜500克，木耳50克，鲜香菇50克，笋50克，麻油5克，盐、糖、鸡精适量。
制作方法：青菜洗净入开水锅烫一下，和洗净的木耳、香菇、笋一起切碎，挤去多余水分，加盐、鸡精、糖和麻油调好口味。
面粉用开水冲烫揉成面团（做蒸饺的面团一般都用开水和面，这样面团筋度减小，可塑性强，利于造型）。
（下剂子，擀成圆皮）
（包入菜馅，捏成月牙饺）
（用拇指和食指捏出花边）
（两边向后捏，捏出一对翅膀）
（放入蒸笼蒸熟即可）
5
鸳鸯蒸饺
说起这鸳鸯饺，也是中国饺子文化中的一个不可为之叹赏的亮点。它色彩鲜艳，造型美观，质软滑嫩，滋味鲜美，还可同时吃出不同味道。
面皮：面粉，水。
馅心：芹菜、肉末、盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
①面粉开窝，分次加水和至软硬适中的面团，醒置20分钟。
②芹菜焯水至七成熟，切末备用;肉末加料酒和胡椒粉腌制半小时，炒熟后和芹菜末拌匀;加盐，鸡精味精调味即可。
③面团搓条，下剂，擀皮，包馅。皮要薄。
④下面是图解步骤，一定要看仔细。
⑤上面就是详细的包制手法，然后上锅蒸10分钟，出锅后点缀即可!记住颜色对比要鲜明而且不冲突啊