妈妈的味道——南瓜麻球

在《》发了这么长时间的美食，我对于“吃货”这两个字，有了更深的认识，我觉得作为一个资深“吃货”，不但能吃会做，还得能推陈出新，举一反三，不怕失败，敢于尝试，做别人没做过的，吃别人没吃过的，这才对得起“吃货”这个名号！

看到微信上人们常常在晒南瓜饼，南瓜蒸糕啊，咦，那些都是“小儿科”，我今天要做个有难度的——南瓜麻球。

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家里刚好还有一块老南瓜，橱柜里还有点糯米粉，白芝麻，白糖也有现成的，食材有了。

一，南瓜去皮，擦成丝，放笼屉上，上锅旺火蒸十来分钟。

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二，把蒸好的南瓜倒入盆中，趁热加入少许白糖，然后用勺子边搅拌边把南瓜压成泥，再倒入糯米粉搅拌，揉成团，整个过程无需加水，糯米粉加多少看面团的稀软程度。

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三，把揉好的面团搁置十分钟，稍微醒一下。取两个小碗，一个装白芝麻，一个装清水。取一小块面团(糯米粉团)，用手搓圆，然后在盛有水的小碗中将面团浸湿，再放入盛有白芝麻的小碗中滚一下，使其全部沾满芝麻，然后再用手搓实，使白芝麻不会掉落。再把搓好的麻团放入盘中，待炸。等麻团全部搓好，再开始炸麻球。

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四，旺火烧锅，入油，待油五、六成热，放入麻团，再把火调到小火，慢慢炸，一定不能着急，等麻团稍有起色，就要用锅铲把麻团压一下，不要怕压扁，炸一会儿自然会圆回来，然后又压，一边炸一边压，直到感觉到里边已经空了，外面也金黄了，麻球也比原来的麻团大一倍多了，这样，麻球就炸好了。

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记住了:一定要小火慢慢炸，不能着急，边压边炸，这个过程有点漫长，但是，只有这样才能把麻球的里面炸熟，炸空，否则的话，外面炸成一个硬壳，里面还没熟透。所谓的“慢工出细活”这句话，确实是很有道理的。

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刚开始做的时候，货货一直在旁边数落我:麻球么就用糯米粉和白糖做的，从来没听说过用南瓜做的。然而，等炸好了，他闷声不响的一口气，吃了五、六个，中饭也不用吃了。其实用南瓜泥和糯米粉调制麻球，不但香脆软糯，还多了层南瓜的香甜味，由于南瓜本身就甜，只需加少量白糖，或者不加，所以比普通麻球更好吃，更健康！