【秦巴药谷 养生硒谷】魔芋究竟哪里好？8大食疗功效一个都没少

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魔芋功效

魔芋在我国作为药用和食品应用已有2000多年的历史。并且用魔芋制作的食品被联合国卫生组织确定为十大保健食品之一。从营养学角度讲，魔芋是一种低热能、低蛋白质、高膳食纤维简称为两低一高的功能性食品。

魔芋具有较高的医学价值：有解毒、消肿、行於、化痰、散积等多种功能，能医治闭经、疔疮、丹毒、烫伤、乳痈、痈疖肿毒、毒蛇咬伤等病症。现代医学则对魔芋也有了更多更新的认识。

魔芋与营养

人体必须的六类营养：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和微量元素，它们决定着人们的健康、生理和智力的发育质量和数量有关，人体通过不断地从外界摄入食物来满足它所需要的营养。

我国古代称之“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而围之，以补益精气”的五类食物有异曲同工之效。按现在科学的说法，既要获得人体所必须的各种营养素，必须注意食品的合理搭配，切忌吃荤不吃素或吃素不吃荤。

然而近年来随着生活的富足，都市中有相当部分的儿童出现肥胖症，其症结都在于对某类食物超常的获取，使得某种营养素超常的吸收和利用，导致热能过剩、脂肪沉积呈现肥胖，为成年的亚健康埋下了伏笔。

魔芋的食疗作用

美味魔芋寿司

魔芋是碱性食品

魔芋是有益的碱性食品，当食用动物性酸性食品过多时，搭配吃魔芋，可以达到酸碱平衡。魔芋地下块茎传统加工方法是人工制成魔芋豆腐直接食用，不仅味道鲜美，口感宜人。而且加工方便，有利于普及推广。

净化血管里的血液

魔芋能清出沉积在心血管的脂肪和胆固醇，魔芋中含有一些化学物质，能降低血清胆固醇和甘油三酯，延缓了葡萄糖和脂肪的吸收，逐渐使血糖和血脂水平下降，有降脂的作用，还能促进胆固醇转化为胆酸，减少胆酸通过肝再循环，从而降低胆固醇，可以有效地防治高血糖、减轻高血压和心血管疾病。

魔芋对于心血管疾病和动脉硬化都有一定的预防和治疗的作用，因为魔芋中含有的黏液蛋白是一种对于身体非常有利的物质，可以起到预防动脉硬化的作用，对于防止心血管疾病也有非常好的辅助治疗作用，治疗现代富贵病。

肠胃道的清道夫

魔芋既能开胃化食，又能清除肠道垃圾，在肠道内能加强肠道蠕动，促使排便，缩短食物在肠道内的停留时间。能使小肠酶分泌增加，加快清除肠壁上沉积物，使其尽快排出体外。一般而言，肉类食物从进食到排出体外大约需要18小时，而魔芋从进食到排出体外大约为7-8小时，从而减少小肠对营养的吸收，同时也减少了大便中有害物质对身体的危害。

魔芋中含有非常丰富的膳食纤维，膳食纤维进入人体以后会起到一定的润肠通便作用，可以起到防止便秘情况的发生，对于肠道疾病有非常好的治疗作用。

魔芋的减肥功效

魔芋中含量最大的葡甘聚糖具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的黏韧度，魔芋吸水后体积膨胀系数很大，最高可达到干品其自身体积的100倍，在胃内吸水膨胀后使人有饱腹感，自然就不想再吃进更多其它食物，即可填充胃肠，消除饥饿感，又因其所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的，实现减肥效果，是理想的减肥食品。

天然的抗生素

以魔芋精粉为主要原料，配上其它饮料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

预防癌细胞

魔芋中含有一中凝胶样的化学物质，具有防癌抗癌的神奇魔力。食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排出体外从而在一定程度上具有防癌的功能。纤维在肠内酵解，导致肠内PH值下降，影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生因子的来源。

补钙与平衡盐份

100克魔芋天然食品中含钙约43毫克，更重要的是其中的钙成份极易溶解被人体吸收，此富钙佳品亦当属补钙首选。同时还具有调节或平衡体内盐份的功效。

养生益寿（延缓衰老）

食用魔芋可延缓脑神经的老化过程，预防动脉粥样硬化，改善心、脑血管的功能。分析其机理可能为：魔芋可减少胆酸的肠肝循环，降低胆固醇浓度，防止高血脂症对内皮细胞的损伤，造成脂褐素的主要成分减少，起到延缓衰老之作用。

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整理编辑：硒谷老农（程迁海）