1. 小人参——萝卜
3:17本草趣谈—人参来自医承有道
作者 / 心安
萝卜在我国民间自古便有“小人参”的美称，更有“萝卜进城，医生关门”之说，具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效，适用于饮食过度、食滞腹胀、便血便秘的调治。
另外，由于白萝卜含有大量的维生素C、胡萝卜素和粗纤维，所以是降血脂、软化血管、稳定血压、防治冠心病和胆结石的理想食物。
科学研究还发现，白萝卜有诱导人体产生干扰素的作用，它能增强人体的免疫功能，抑制癌细胞的生长，对防治癌症有重要作用。
偏头疼：白萝卜汁滴鼻
白萝卜洗干净，切成丝再捣成汁，让患者仰卧着，哪一边头疼就往哪一边的鼻孔里滴入萝卜汁，当时就能止痛。
轻微咳嗽：白萝卜打汁
买一根白萝卜，取其尾部打汁，止咳效果很好，尤其是肺燥咳嗽，但不要添加蜂蜜、酸奶等。
没胃口：白萝卜+姜
大白萝卜削皮切丁，再加几片姜，放入榨汁机打成汁，兑入适量蜂蜜搅匀。脾胃虚寒，像吃点凉东西就胃疼，不舒服或恶心、呕吐、爱拉肚子的人不适合长期服用。
口腔溃疡：萝卜缨+蜂蜜
取白萝卜缨500克，蜂蜜1匙(约10～15毫升)。将白萝卜缨放入沙锅内，加水适量(以淹没白萝卜缨为度)，煎煮至沸，待温度适宜时，加蜂蜜调和，代茶饮。此法特别适合口腔溃疡初起者，1～2天内便会痊愈。
2. 绿色人参——秋葵
秋葵营养价值高，被称为“绿色人参”。秋葵富含锌、硒等微量元素以及丰富的维生素和膳食纤维，能增强人体抵抗力，被誉为最佳的保健蔬菜之一。秋葵嫩果中的黏液，可缓解疲劳、胃病、便秘等疾病症状;其中含有谷胱甘肽化合物，有抗氧化作用。
经常食用秋葵能帮助消化，有保护胃黏膜的作用。同时，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力，抗疲劳试验效果很明显，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜。
为保存秋葵中的营养物质，特别是籽和黏液，烹饪时尽量保持其完整。可以整个烹饪，也可以对半切开或切段，但不要切薄片或细丝，然后炒食、炖汤都可以。
秋葵炒鸡蛋
鸡蛋打匀，蒜末入锅炒香，倒入蛋液翻炒，加入洗净切段的秋葵，翻炒后加点水，盖上锅盖焖两分钟左右，加入少量食盐调味即可出锅。
3. 水中人参——芡实
芡实是睡莲科植物芡的成熟种仁，颜色白如莲子，细如珍珠，被誉为“水中人参”，古药书中说，芡实是“婴儿食之不老，老人食之延年”的粮菜佳品。
它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，主治益肾固精，健脾止泻，除湿止带。适用于遗精，滑精，以及脾虚久泻，带下等症。不过体质燥热、气郁胀气、尿赤便秘者不宜食用。
失眠：芡实、百合、薏苡仁各250g，洗净入砂锅，加清水1500ml，文火煮软;另取一锅，用水1000ml，冰糖500g，做成蜜汁，倒入芡实锅中，煮熟后放入1/4小匙的桂花酱服用即可。
慢性支气管炎：取生芡实200g，老鸭1只。将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，再把洗净的芡实装入鸭腹，置砂锅中，加水适量，武火烧沸后，放入葱、生姜、料酒，文火炖熬2小时，至鸭肉熟烂后加少许食盐、味精食用。感冒时停用。
肾虚尿频：取生芡实50g，金樱肉20g，糯米100g，加水慢火熬成粥食用。每日1次。一般用此药1～3周即可有效。
结肠炎：取芡实30g，粳米100g，加适量水同煮烂粥。可长期服药，健脾止泻，消除久泻久痢症状。一般用药1～2个月即可有效。
4. 果中人参——桑葚
民间有“五月桑葚赛人参”之说。中医认为，桑葚性味甘而微寒，有滋阴补血，润肠通便之功，为中医常用的滋补强壮药。
营养研究表明，桑葚含糖、鞣酸、苹果酸、维生素、胡萝卜素等，能补充胃液的不足，增强胃肠的消化吸收能力，帮助消化，促进大便排出。但平素大便稀溏或泄泻者不宜服食。
养血明目：桑葚粥
桑葚30克(鲜者加倍)，大米100克，白砂糖适量。将桑葚择净，用清水浸泡片刻，而后同大米放入锅中，加清水适量，煮为稀粥，待熟时调入白砂糖，再煮一、二沸即成，每日1～2剂。适用于肝肾亏虚引起的头目眩晕，视力下降，记忆减退，耳鸣，腰膝酸软，须发早白，肠燥便秘等。
滋阴补血：桑葚膏
桑葚、蜂蜜各适量。将桑葚水煎取汁，共煎3次，3液合并，文火熬膏，加入等量蜂蜜拌匀饮服，每次10～15克，每日2～3次。适用于阴血亏虚所致的须发早白，头目晕眩，女子月经不调，闭经等。
养阴利水：桑葚酒
桑葚100克，黄酒500克。将桑葚置黄酒中密封浸泡1周即成，每次30ml，每日3次饮服。适用于阴虚水肿，小便不利，关节作痛，口渴、发白等。
滋阴清热，降低血脂：桑葚芝麻糊
桑葚、黑芝麻各60克，大米30克，白糖适量。将芝麻、桑葚、大米分别洗净后，同放入罐中捣烂备用、炒锅中放清水3碗煮沸后加入白糖，待糖溶化，水再沸后，徐徐加入捣烂的3味，煮成糊状服食，每日1剂。适用于高血压，高脂血症，大便秘结等。
养肝益肾：桑乌猪肝
桑葚、首乌各10克，猪肝250克，调味品适量。将桑葚，首乌水煎取汁备用，先取猪肝洗净，勾芡，锅中放植物油烧热后，下葱、姜爆香，下猪肝片，炒至变色后，下药汁及酱油，料酒少许，炒至猪肝熟后，食盐，味精等调服，每日1剂。适用于各种贫血，月经不调，情绪不稳，烦躁易怒，肢体抖动，不寐，多梦等。
5. 蛋中人参——鸽子蛋
其实鸽子蛋对营养科医生来说并不稀奇，一些在医院住院需要疗饮食心得养的人，很多情况下会选择用鸽子蛋做滋补品。
鸽子蛋含有大量优质蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B 1、维生素D等各种微量元素，尤其是钙和铁的含量比其他蛋类都要高一些，而脂肪含量又很低，营养确实丰富又均衡，对滋补身体很有好处。
看过《红楼梦》的人都知道，刘姥姥当时初进大观园的时候，宴席上吃的就是鸽子蛋。书里边还专门提到，要一两银子一个。看来，很久以前民间就有用鸽子蛋补身的用法了。
6. 鱼中人参——鳗鱼
鳗鱼不仅含丰富的蛋白质、脂肪酸和维生素，其矿物质钙、磷、铁、锌、硒等元素含量均高于陆上动物。
据《本草纲目》等古代医书记载，鳗鱼具有神奇的食疗效果，不仅补虚、暖肠、祛风，还能解毒、养颜。
现代医学研究也发现，鳗鱼是含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）最高的鱼类之一，如能每周吃一次，具有降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓的功效，还能为大脑补充必要的营养素，有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。
鳗鱼汤
家庭食用鲜鳗鱼最简单的做法就是烧汤，将鲜活的鳗鱼切成小段，入清汤中煮，加枸杞、芹菜、姜片等。
鳗鱼饼
将鲜鳗鱼剖开后取出内脏，去皮剔骨，把净肉剁碎，与适量番薯粉拌搓，做成鱼丸、鱼饼等。
7. 海中人参——海参
海参被人们誉为“海中人参”，是为数不多的高蛋白、低脂肪、低糖、无胆固醇的营养保健食品之一，而且含有独特的海参黏多糖，确实很适合高血压病，高脂血症，冠心病及动脉硬化患者食用。
需要注意的是，海参性滑利，对于脾胃虚寒经常腹泻的人并不适宜大量食用海参。另外，海参是高蛋白食品，肝脏疾病患者每天虽然应该摄入定量的优质蛋白，但如果食用过量反而会给肝脏带来一定的压力，所以每天的食用量应以不超过50～100克为宜。
老年人体弱虚寒：海参粥
大米熬至烂熟，把切碎的海参放进粥里，同时加入少量的盐和糖，适量的姜丝，再熬5分钟后就可以出锅。
产后、术后进补：海参蒸蛋
将海参与少量木耳切碎后放入搅拌好的鸡蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋阴养血效果。
8. 沙漠人参——肉苁蓉
肉苁蓉生长在沙漠里，有“沙漠人参”之称，因为它含有丰富的营养元素。肉苁蓉味甘性温，有补肾阳、益精血、润肠通便的功效。肉苁蓉中所含有的无机盐类及亲水性胶质类多糖，有推动肠蠕动、促进排便的缓泻作用。
肉苁蓉可以到药店购买，需要注意的是，秋季采挖的肉苁蓉由于水分较多，不易晒干，须投入盐中腌制后再晒干，人称“咸大芸”，含盐量较高，对患有高血压病的老年人不利，所以选用肉苁蓉时尽量用春季的“甜大芸”。在仅有咸大芸的情况下，要用清水多次浸泡，以减少盐分。而阴虚火旺及脾虚大便泻泄的老年人忌用。
老年人体质虚弱，体倦乏力，性功能减退：用肉苁蓉片20克，牛羊肉300克，加水适量，炖煮1～2小时，分数次食肉喝汤。
病后体虚，全身乏力，消化不良：肉苁蓉5克，大米100克，加水适量，煮粥食用。
老年人大便干燥或便秘：肉苁蓉10克，水煎2次，每次30分钟，服前加入适量蜂蜜。
延伸阅读
百家争鸣：用人参的时候，到底该不该忌食萝卜？
《神农本草经》中提出，药有阴阳配合，子母兄弟，根叶华实，草石骨肉。有单行、相须、相使、相畏、相恶、相反、相杀，此中药之七情。后来，有了“十八反十九畏”。这些用药准则，在一定的范围内起到了约束的作用。但也有人对这些提出质疑！无独有偶，一直流传的“服人参忌食萝卜”的说法，也遭到了质疑，这个说法到底对不对？正文见分晓！
无论是学界还是民间，都有“服人参忌食萝卜”的说法。王庆其教授依据文献、老中医经验、实验研究文献及个人临床实践体会，有自己的看法。
一、从文献来说
查宋代陈无择《三因方》治疗血尿用人参，黄芪与红萝卜。明代《本草纲目》曰：“萝卜子平气之有余，非损气之不足，实制人参以平其气，非判人参以伤气也。”人参和萝卜同食，人参补气，萝卜顺气，一补一通，相反相成，相得益彰。清·陈士铎《本草新编》：“或问萝卜子专解人参，一用萝卜子则人参无益矣，此不知萝卜子而并不知人参者也。人参得萝卜子，其功更神，盖人参补气，骤服气必难受，得萝卜子以行其补中之利气，则气平而易受，是萝卜子平气之有余，非损气之不足，实制人参以平其气，非制人参以伤其气也。”
陈士铎在《辨证录》中，用人参与莱菔子配伍之方有奠土汤、加味四君子汤、温土汤、生胃进食汤、瓜蒂散、逐秽消胀汤、快膈汤、救儿回生汤等。陈氏善用二药治疗虚实夹杂证。明代名医傅青主以人参配萝卜治倒饱、中满与气虚，食不消化等病。
二、从老中医经验来说
江苏省名中医院张泽生教授也认为，人参或党参与莱菔子配用，此属变法。张教授曾说：“余在临床上常用于噎膈病人，中气已虚而兼气逆痰阻者，莱菔子得人参，可降气消痰而不耗气，人参得莱菔子，补而不滞。”
三、从实验研究来说
有人以人参提高小鼠的抗疲劳、耐缺氧及抗应激等作用为指标，观察同服萝卜对补气作用的影响进行实验研究。结果表明，人参对提高小鼠的抗疲劳、耐缺氧及抗应激等方面均有明显作用，同服人参对上述作用未见明显影响。看来服人参忌吃萝卜是没有科学根据的。
四、人参补气与萝卜消气，此“气”非彼“气”
其实，人参所补的是人体中的元气，元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能；萝卜消气，这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实：萝卜中含丰富的淀粉酶，具有助消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。
五、王师经验
王老师基于上述研究，认为人参与莱菔子可以合用。老师常常将莱菔子用于缓解、消除服人参等补药后出现的不良反应。近代也有医家用莱菔子导气汤（莱菔子25g，香附、柴胡、麦冬、天冬、五味子、远志、钩藤、生甘草各15g，大枣5枚）治疗人参中毒综合征等，两者同用，取其消补配合，扶正祛邪，相行不悖，相得益彰，对某些疾病还有特殊的治疗效果。因此，服用人参时，可以吃萝卜，不仅不影响人参的补益效果，反而能减少副作用。这在王老师的膏方中经常应用。
另外，关于人参与茶能否同服的问题，王老师经查认为，人参含有很多功能物质，如蛋白质、矿物质等，还含有大量的苷类。人参皂苷有很强的抗氧化功能，能防止细胞的衰老和凋亡。人参与茶同服时，茶碱和揉酸可能会影响人参中苷类等物质的吸收，降低人参的有效功用。但只要错开饮茶和服用人参的时间，就可以了。
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