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谷物学院 | 让甜点逼格瞬间飙升的小技能，你要不要试试？

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今天我们来好好聊聊巧克力！


巧克力的制作


巧克力是由一种热带树，可可树的种子制成。同咖啡一样，可可的质量对生长环境十分敏感，因此，最好的种植区出产的可可豆价格最高。可可树结出饱含可可豆的大可可豆荚，豆荚收获后，尽快取出可可豆荚，发酵至其失去大部分水分。有几种发酵方法，传统方法是将可可豆荚散放在分层摆放的香蕉叶中数日，时长翻动，以使其发酵均匀。


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发酵后的豆荚，置于室外晾干，干燥后被送到农产品加工处进行加工。他们将可可豆荚彻底清洗后烘烤。烘烤后的豆荚开裂，脱皮，裂开的粒籽称为可可豆，内含50%以上的脂肪，脂肪呈可可奶油的形式，几乎不含水分。


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研磨可可豆，得可可糊，可可奶油从细胞壁中释放出来。这种糊状物称作巧克力液，它是巧克力生产的基本原料。巧克力液冷却后形成硬块。


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下一道工序是将可可粉与可可奶油分离。此过程利用强大的液压将融化的脂肪挤压出来，留下硬块，然后将此硬块再磨成可可粉，同时，可可奶油经提纯进行除味、脱色。


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制作巧克力时，将可可粉与糖混合，若制作牛奶巧克力，则需加入奶块。这些成分都是粉状，并混合均匀。此时就需进行最重要的过程——精炼。精炼分两步，第一步除去多余的水分并提纯香味，第二步重新加入可可奶油，这些液体成分需研磨并搅拌数小时甚至数天，以形成细腻光滑的质地。


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通常，精炼时间越长，成品巧克力品质越好，价格越高，质地越上乘。最后，液体巧克力经调温定性，并压制成块状出售。


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巧克力调温



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1.在此方法的各步骤中，绝不可以使巧克力接触水分

2.将巧克力切成小片后，放入干燥的不锈钢碗内

3.将碗放到温水浴内加热，不断搅拌，使巧克力均匀融化

4.继续搅拌、加热，直到巧克力完全融化，达到所需温度

5.将碗从水浴中拿开，从碗的底部开始将水分擦干，避免水分粘到巧克力上

6.将三分之二的巧克力倒到大理石板上，用铁铲将巧克力摊平，并用刮刀快速将其刮刀一起，如此反复操作，使巧克力均匀冷却

7.当巧克力冷却到适当温度时，将形成粘稠的糊状，将其快速刮回碗中，与剩余的融化巧克力混合均匀

8.将巧克力置于热水浴中，回温到适当温度，切勿超过推荐温度。此时，巧克力调温定性完成，待用



巧克力装饰


装饰一


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装饰二


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装饰三


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让人爱不释手的巧克力


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            抱怨工作是年轻人的常态，但爱工作才是积极的心态，与其怨它不如爱它。         一般来说，在公司干了一两年后，不少年轻人容易产生怨言，除了具体的埋怨公司“扭门”，埋怨上司无能以外，也有许多人是因为根本不爱自已的那份工作，工作完全成了谋生的手段，跟自已的性格、专业、爱好都相差甚远。  
  • 一边时间不够用一边浪费时间 bingyingao 工作时间浪费
    一方面感觉时间严重不够用，另一方面又在不停的浪费时间。 每一个周末，晚上熬夜看电影到凌晨一点，早上起不来一直睡到10点钟，10点钟起床，吃饭后玩手机到下午一点。 精神还是很差，下午像一直野鬼在城市里晃荡。 为何不尝试晚上10点钟就睡，早上7点就起，时间完全是一样的，把看电影的时间换到早上，精神好，气色好，一天好状态。 控制让自己周末早睡早起，你就成功了一半。 有多少个工作
  • 【Scala八】Scala核心二：隐式转换 bit1129 scala
    Implicits work like this: if you call a method on a Scala object, and the Scala compiler does not see a definition for that method in the class definition for that object, the compiler will try to con
  • sudoku slover in Haskell (2) bookjovi haskellsudoku
    继续精简haskell版的sudoku程序，稍微改了一下，这次用了8行，同时性能也提高了很多，对每个空格的所有解不是通过尝试算出来的，而是直接得出。   board = [0,3,4,1,7,0,5,0,0, 0,6,0,0,0,8,3,0,1, 7,0,0,3,0,0,0,0,6, 5,0,0,6,4,0,8,0,7,
  • Java-Collections Framework学习与总结-HashSet和LinkedHashSet BrokenDreams linkedhashset
            本篇总结一下两个常用的集合类HashSet和LinkedHashSet。         它们都实现了相同接口java.util.Set。Set表示一种元素无序且不可重复的集合；之前总结过的java.util.List表示一种元素可重复且有序
  • 读《研磨设计模式》-代码笔记-备忘录模式-Memento bylijinnan java设计模式
    声明： 本文只为方便我个人查阅和理解，详细的分析以及源代码请移步 原作者的博客http://chjavach.iteye.com/ import java.util.ArrayList; import java.util.List; /* * 备忘录模式的功能是，在不破坏封装性的前提下，捕获一个对象的内部状态，并在对象之外保存这个状态，为以后的状态恢复作“备忘”
  • 《RAW格式照片处理专业技法》笔记 cherishLC PS
    注意，这不是教程！仅记录楼主之前不太了解的 一、色彩（空间）管理 作者建议采用ProRGB（色域最广），但camera raw中设为ProRGB，而PS中则在ProRGB的基础上，将gamma值设为了1.8（更符合人眼） 注意：bridge、camera raw怎么设置显示、输出的颜色都是正确的（会读取文件内的颜色配置文件），但用PS输出jpg文件时，必须先用Edit->conv
  • 使用 Git 下载 Spring 源码 编译 for Eclipse crabdave eclipse
    使用 Git 下载 Spring 源码 编译 for Eclipse   1、安装gradle，下载 http://www.gradle.org/downloads 配置环境变量GRADLE_HOME，配置PATH  %GRADLE_HOME%/bin，cmd，gradle -v   2、spring4 用jdk8 下载 https://jdk8.java.
  • mysql连接拒绝问题 daizj mysql登录权限
    mysql中在其它机器连接mysql服务器时报错问题汇总 一、[running][email protected]:~$mysql -uroot -h 192.168.9.108 -p   //带-p参数，在下一步进行密码输入 Enter password:    //无字符串输入 ERROR 1045 (28000): Access
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    Google 今天在 Chromium 官方博客宣布由于 H.264 编解码器并非开放标准，Chrome 将在几个月后正式停止对 H.264 视频解码的支持，全面采用开放的 WebM 和 Theora 格式。 Google 在博客上表示，自从 WebM 视频编解码器推出以后，在性能、厂商支持以及独立性方面已经取得了很大的进步，为了与 Chromium 现有支持的編解码器保持一致，Chrome
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    1. 获取控制器名 在控制器中获取控制器名:  $name = $this->getId(); 在视图中获取控制器名:    $name = Yii::app()->controller->id;    2. 获取动作名  在控制器beforeAction()回调函数中获取动作名:  $name =
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    高洛峰，兄弟连IT教育合伙人、猿代码创始人、PHP培训第一人、《细说PHP》作者、软件开发工程师、《IT峰播》主创人、PHP讲师的鼻祖！ 首期现在的进程刚刚过半，徒弟们真的很棒，人品都没的说，团结互助，学习刻苦，工作认真积极，灵活上进。我几乎会把他们全部留下来，现在已有一多半安排了实际的工作，并取得了很好的成绩。等他们出徒之日，凭他们的能力一定能够拿到高薪，而且我还承诺过一个徒弟，当他拿到大学毕
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  • 300个涵盖IT各方面的免费资源（下）——工作与学习篇 shoothao 创业免费资源学习课程远程工作
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