专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第1张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第2张图片


今天给大家介绍个人森赢家,一个在巴黎生活的中国姑娘JuJu,我浏览了一遍姑娘在国内国外各大社交媒体上的主页,心中献上一个大写的羡慕。不但有高大帅气的洋老公,还生了个美而萌的混血洋娃娃......关键的是她的生活里处处都是好吃的,以及具有某种制作美食时能化繁为简的神技能。



所以今天先羡慕一下

再跟姑娘学几招吧



我羡慕不如大家一起羡慕


▼那个姑娘

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第3张图片


▼不是抱着娃抱着狗就是抱着她的帅老公

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第4张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第5张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第6张图片


▼萌到犯规的亲生洋娃娃

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第7张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第8张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第9张图片


▼姑娘的日常

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第10张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第11张图片




专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第12张图片

只需十分钟的法式甜品


巧克力慕斯

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第13张图片


视频


食材

黑巧克力

100g

三角巧克力

250g

黄油

100g

蛋黄

3个

蛋清

6个

白巧克力(块状)

30g


步骤

黑巧克力和瑞士三角巧克力(其他果仁巧克力也可以)放入平底锅,小火加热至融化专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第14张图片


放入切碎的黄油,搅拌至黄油融化,与巧克力混合均匀,关火专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第15张图片


巧克力混合物中放入蛋黄,快速搅拌至混合均匀专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第16张图片


蛋白用电动打蛋器打发,倒入晾至室温的巧克力混合物(所以你要选择可生食的那种鸡蛋),翻拌均匀

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第17张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第18张图片


装入好看的杯中,用擦果皮屑的刨子把白巧擦出碎屑,撒在慕斯上专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第19张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第20张图片


放冰箱冷藏一个小时以上




法式漂浮之岛专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第21张图片


视频



食材

牛奶

500ml

蛋黄

4个

砂糖1

70g

香草荚

1个

柠檬汁

约5ml

蛋清

4个

砂糖2

50g

砂糖3

约50g


步骤

蛋黄加入70g细砂糖(或糖粉)搅打均匀专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第22张图片


香草荚刮出香草籽,和香草荚壳一起放入牛奶中,小火煮沸专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第23张图片


煮好的牛奶过筛缓缓倒入打散的蛋黄中(要慢,要边倒边搅拌),搅拌均匀后再倒回锅里,微火慢煮,边煮边搅拌,煮到木勺可以轻易地刮出一道痕迹就是煮好了专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第24张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第25张图片


蛋清加50g细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡后放入沸水的锅中煮1分钟(不要多煮,避免消泡)捞出专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第26张图片


约50g砂糖放入平底锅中加热至液状焦糖后用勺造型成焦糖插片,凝固后使用专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第27张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第28张图片


找一个略有深度的盘子,盛上卡仕达酱,放上蛋白霜,蛋白霜上摆上焦糖插件专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第29张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第30张图片




法式洋梨布丁蛋糕专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第31张图片


视频


食材

鸡蛋

4个

砂糖

85g

低筋面粉

100g

牛奶

250ml

橙汁

20ml

洋梨

4-5个


步骤

全蛋加砂糖打发后筛入低筋面粉,翻拌均匀专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第32张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第33张图片


加入橙汁和牛奶后继续搅拌均匀专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第34张图片


烤盘中摆好去皮切块的梨,倒入面糊,在预热到180°C的烤箱烤35分钟左右。专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第35张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第36张图片




专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第37张图片

家庭改良版法式甜品


家庭版可颂

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第38张图片


食材

中筋面粉

500g

无盐黄油A

25g

砂糖

60g

温水

250g

活性干酵母

约10g

4g

无盐黄油B

250g

蛋黄

2个


步骤

酵母放入温水,搅拌融化,面粉加糖加盐干拌均匀后倒入酵母水

搅拌均匀后放入黄油A,揉成表面光滑的面团后放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温25°C的环境里发酵1小时左右

发酵好的面团取出,整形后用擀面杖压成长方形,折三折(如图),包上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第39张图片


黄油B,放入边长20cm左右密实袋,用擀面杖敲打之后擀成扁平长方形,放入冰箱冷藏备用(变硬了就可以用了,当然如果你有片状黄油这部就可以省略了)专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第40张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第41张图片


取出冷藏隔夜的面团,擀成20*45cm左右的长方形,放入之前做好的方片黄油,对折面团(如图)专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第42张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第43张图片


对折后的黄油面团转90°,用擀面杖擀长,然后再如图折在1/3处,擀面杖略微擀长后对折专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第44张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第45张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第46张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第47张图片


面团再转90°,继续用擀面杖擀长,然后折成三折(如图),擀薄

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第48张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第49张图片


再把面团折成3折,转90°,再次擀薄,成20*80cm左右的长方形专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第50张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第51张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第52张图片


切出底边长约10cm的等边三角形,底部中间切出一个小口,把三角略微拉长,然后卷起,室温发酵2个小时专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第53张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第54张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第55张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第56张图片


蛋黄打碎成蛋黄液,刷在可颂的表面,放入预热到190°C的烤箱,烤约15分钟,等可颂变成金黄色专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第57张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第58张图片




快手桃心法式马卡龙专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第59张图片


食材

杏仁饼

杏仁粉(过筛后)

140g

糖粉(过筛后)

130g

砂糖

105g

蛋白

3个

食用色素

适量

香草奶油酱

淡奶油

100g

香草荚

1根

玉米淀粉

8g

黄油

55g

白巧克力

50g


步骤

桃心杏仁饼

在一张油纸上画出桃心形,然后放在烤盘上,烤盘上再垫一张半透明的烤纸,备用(如果你有桃心图案的油布或者硅胶模具那这步就不用了)专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第60张图片


蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡后加入食用色素,再打至干性发泡专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第61张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第62张图片


打好的蛋白霜取1/3放入过筛后的杏仁粉糖粉混合物,翻拌均匀,再放入剩下的蛋白霜,翻拌均匀专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第63张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第64张图片


面糊倒入裱花袋,挤出桃心形专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第65张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第66张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第67张图片


桃心形全部挤好之后取出下层画了桃心的油纸,把面糊表面晾出薄壳(根据环境温度湿度20分钟至1个小时不等),放入预热到150°C的烤箱烤10-12分钟,取出晾凉专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第68张图片


香草奶油酱

玉米粉与淡奶油混合均匀,香草荚刮出香草籽,和荚壳一起放入淡奶油

淡奶油倒入平底锅小火煮沸(边煮边搅拌),煮沸后关火专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第69张图片


煮好的奶油过筛,放入白巧克力,搅拌至融化,放入软化的黄油,搅拌至融化,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第70张图片


组装马卡龙

一片杏仁饼上挤上奶油酱再放一片杏仁饼专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第71张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第72张图片


同样的方法可以做更大一号的马卡龙,然后夹馅儿可以是奶油花和树莓专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第73张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第74张图片

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第75张图片




专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第76张图片

有奖思考题


分享一款你最爱吃又懒得做的点心吧,和理由~~~

我的答案是:可颂,也就是牛角包,还有千层酥皮做的一切。开酥真麻烦,开得好真难,然而真的怎么吃都好吃好吗~~~


上期获奖的宝宝们:


最佳人气 奖 2名

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第77张图片


疯狂打蛋白奖 1名

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第78张图片


孝心奖 1名

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第79张图片


岁月静好奖 1名

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第80张图片


为了从你们满满都是诚意的留言里精选出几条并配上合适的名头我也是费尽心血......所以以上童鞋如果有看到今天这篇,请在本条下回复我地址和联系方式(我不会放出来),一周内有效。

上次和上上次的,我这周给你们发哈~

就这样,下班了。


专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第81张图片专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第82张图片

它是跟歌剧院齐名的蛋糕,它是即使累死也值得一做的经典!


专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第83张图片

不是裸蛋糕,胜似裸蛋糕:这款美妙的芭蕾舞蛋糕火遍了澳洲


专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第84张图片

世界上有一千种提拉米苏,你却只会做一种


专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第85张图片

还有比抹茶红豆更经典的搭配?真的有!全世界都为它疯狂了


i烘焙官方培训学院

2017年3月-5月

北京&上海&广东课程 正在报名

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第86张图片


报名咨询

谷物学院官方客服04号

专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!_第87张图片


你可能感兴趣的:(专题 | 十分钟做一道法式甜品是什么样的体验?家庭改良版快手法式甜品都在这里啦!)