今天给大家介绍个人森赢家,一个在巴黎生活的中国姑娘JuJu,我浏览了一遍姑娘在国内国外各大社交媒体上的主页,心中献上一个大写的羡慕。不但有高大帅气的洋老公,还生了个美而萌的混血洋娃娃......关键的是她的生活里处处都是好吃的,以及具有某种制作美食时能化繁为简的神技能。
所以今天先羡慕一下
再跟姑娘学几招吧
我羡慕不如大家一起羡慕
▼那个姑娘
▼不是抱着娃抱着狗就是抱着她的帅老公
▼萌到犯规的亲生洋娃娃
▼姑娘的日常
只需十分钟的法式甜品
巧克力慕斯
视频
食材
黑巧克力 |
100g |
三角巧克力 |
250g |
黄油 |
100g |
蛋黄 |
3个 |
蛋清 |
6个 |
白巧克力(块状) |
30g |
步骤
①黑巧克力和瑞士三角巧克力(其他果仁巧克力也可以)放入平底锅,小火加热至融化
④蛋白用电动打蛋器打发,倒入晾至室温的巧克力混合物(所以你要选择可生食的那种鸡蛋),翻拌均匀
⑤装入好看的杯中,用擦果皮屑的刨子把白巧擦出碎屑,撒在慕斯上
⑥放冰箱冷藏一个小时以上
视频
食材
牛奶 |
500ml |
蛋黄 |
4个 |
砂糖1 |
70g |
香草荚 |
1个 |
柠檬汁 |
约5ml |
蛋清 |
4个 |
砂糖2 |
50g |
砂糖3 |
约50g |
步骤
③煮好的牛奶过筛缓缓倒入打散的蛋黄中(要慢,要边倒边搅拌),搅拌均匀后再倒回锅里,微火慢煮,边煮边搅拌,煮到木勺可以轻易地刮出一道痕迹就是煮好了
④蛋清加50g细砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡后放入沸水的锅中煮1分钟(不要多煮,避免消泡)捞出
⑤约50g砂糖放入平底锅中加热至液状焦糖后用勺造型成焦糖插片,凝固后使用
⑥找一个略有深度的盘子,盛上卡仕达酱,放上蛋白霜,蛋白霜上摆上焦糖插件
视频
食材
鸡蛋 |
4个 |
砂糖 |
85g |
低筋面粉 |
100g |
牛奶 |
250ml |
橙汁 |
20ml |
洋梨 |
4-5个 |
步骤
③烤盘中摆好去皮切块的梨,倒入面糊,在预热到180°C的烤箱烤35分钟左右。
家庭改良版法式甜品
家庭版可颂
食材
中筋面粉 |
500g |
无盐黄油A |
25g |
砂糖 |
60g |
温水 |
250g |
活性干酵母 |
约10g |
盐 |
4g |
无盐黄油B |
250g |
蛋黄 |
2个 |
步骤
①酵母放入温水,搅拌融化,面粉加糖加盐干拌均匀后倒入酵母水
②搅拌均匀后放入黄油A,揉成表面光滑的面团后放入面盆中,盖上保鲜膜,在室温25°C的环境里发酵1小时左右
③发酵好的面团取出,整形后用擀面杖压成长方形,折三折(如图),包上保鲜膜,放入冰箱冷藏过夜
④黄油B,放入边长20cm左右密实袋,用擀面杖敲打之后擀成扁平长方形,放入冰箱冷藏备用(变硬了就可以用了,当然如果你有片状黄油这部就可以省略了)
⑤取出冷藏隔夜的面团,擀成20*45cm左右的长方形,放入之前做好的方片黄油,对折面团(如图)
⑥对折后的黄油面团转90°,用擀面杖擀长,然后再如图折在1/3处,擀面杖略微擀长后对折
⑦面团再转90°,继续用擀面杖擀长,然后折成三折(如图),擀薄
⑧再把面团折成3折,转90°,再次擀薄,成20*80cm左右的长方形
⑨切出底边长约10cm的等边三角形,底部中间切出一个小口,把三角略微拉长,然后卷起,室温发酵2个小时
⑩蛋黄打碎成蛋黄液,刷在可颂的表面,放入预热到190°C的烤箱,烤约15分钟,等可颂变成金黄色
食材
杏仁饼 |
|
杏仁粉(过筛后) |
140g |
糖粉(过筛后) |
130g |
砂糖 |
105g |
蛋白 |
3个 |
食用色素 |
适量 |
香草奶油酱 |
|
淡奶油 |
100g |
香草荚 |
1根 |
玉米淀粉 |
8g |
黄油 |
55g |
白巧克力 |
50g |
步骤
桃心杏仁饼
①在一张油纸上画出桃心形,然后放在烤盘上,烤盘上再垫一张半透明的烤纸,备用(如果你有桃心图案的油布或者硅胶模具那这步就不用了)
②蛋白分三次加砂糖打至湿性发泡后加入食用色素,再打至干性发泡
③打好的蛋白霜取1/3放入过筛后的杏仁粉糖粉混合物,翻拌均匀,再放入剩下的蛋白霜,翻拌均匀
⑤桃心形全部挤好之后取出下层画了桃心的油纸,把面糊表面晾出薄壳(根据环境温度湿度20分钟至1个小时不等),放入预热到150°C的烤箱烤10-12分钟,取出晾凉
香草奶油酱
①玉米粉与淡奶油混合均匀,香草荚刮出香草籽,和荚壳一起放入淡奶油
③煮好的奶油过筛,放入白巧克力,搅拌至融化,放入软化的黄油,搅拌至融化,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上
组装马卡龙
②同样的方法可以做更大一号的马卡龙,然后夹馅儿可以是奶油花和树莓
有奖思考题
分享一款你最爱吃又懒得做的点心吧,和理由~~~
我的答案是:可颂,也就是牛角包,还有千层酥皮做的一切。开酥真麻烦,开得好真难,然而真的怎么吃都好吃好吗~~~
上期获奖的宝宝们:
最佳人气 奖 2名
疯狂打蛋白奖 1名
孝心奖 1名
岁月静好奖 1名
为了从你们满满都是诚意的留言里精选出几条并配上合适的名头我也是费尽心血......所以以上童鞋如果有看到今天这篇,请在本条下回复我地址和联系方式(我不会放出来),一周内有效。
上次和上上次的,我这周给你们发哈~
就这样,下班了。
i烘焙官方培训学院
2017年3月-5月
北京&上海&广东课程 正在报名
报名咨询
谷物学院官方客服04号