超级主厨 | 这位爱烘焙的奶奶级人物，诠释了什么叫匠人精神，什么叫年龄无界限（文末福利）
吃过太多甜品，常常被它们华丽的外表和复杂的配料所吸引，以至于不断追求繁多的花样。有时需要问问自己，吃的东西真的需要这么多样吗？配料表真的越复杂越好吗？当然不是！一款甜品，没有过多配料，操作也不复杂，这样，食材才能留住本味，我们的舌头才能尝到美味。
蔡妈妈
蔡妈妈是一个对食物味道和食材讲究有着独到坚持的台湾人。早年与先生旅居海外多年，接触到很多西方美食，之后又在意大利学习烘培。因为独家的手法，在台湾还出版过食谱。新华社、星尚频道、一条等媒体也相继邀请蔡妈妈分享她的美味佳肴。
今天蔡妈妈给我们带来了一款法式经典面包布里欧修，别看它小巧的模样，外皮金黄酥脆，内部超级柔软，咬一口，你才知道它小小身材下是多么大的诱人力量啦~
——布里欧修——
食材
面团 |
|
高筋面粉 |
200g |
全脂牛奶 |
30g |
黄油 |
70g |
酵母 |
3.5g |
蛋液 |
100g |
盐 |
2.5g |
红砂糖 |
15g |
涂料 |
|
橄榄油 |
适量 |
蛋液 |
适量 |
步骤
①称量所有原料。
②在盆中放入酵母，再依次放入除黄油、面粉之外的其他面团材料（蛋壳要清洗，以免有细菌），搅拌均匀。
③倒入过筛的面粉，混合压拌均匀，然后取出放在铺了烘焙纸的台面上（面团会比较黏，所以在手上撒干粉，或放少许橄榄油）。
④把切分成6-7块的黄油，分次加进面团中，每次都将面团揉匀后再加入下一块。
⑤将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱，12小时后拿出来。
⑥将面团取出，撒少许面粉按压排气，分成6枚40g每个和6枚20g每个的小面团。
⑦将底托上刷上橄榄油。
⑧将40g的面团中间戳一个洞，用手指轻轻绕圈，让面团边缘光滑，然后放入底托中。
⑨在面团上刷上橄榄油，将20g的面团都做成水滴形，然后塞入40g面团的洞里面。
⑩另外别出心裁做了一个包肉松的布里欧修（还可以包咖喱）。布里欧修造型的可塑性很强，可以发挥创意。
将面团刷上蛋液后，置入上下火预热到190摄氏度的烤箱中，烘烤15-20分钟，待其表面呈现金黄色拿出即可。
葵花籽儿：平时在家喜欢做甜品吗？
蔡妈妈：我喜欢动手烘培，因为我非常看中食物的食材，所以常常自己做，不喜欢吃外面的。家里的面包和甜品都是我自己做的，而且每逢过节，我都会做杏仁饼、面包、凤梨酥等等，送给亲朋好友。他们喜欢吃我做的糕点，我真的非常开心和满足。
葵花籽儿：台湾有哪些您常光顾的甜品店吗？
蔡妈妈：以前台湾有家百年老店叫太阳堂，我最喜欢光顾他们家。他的老板很有个性，或者说是有原则，常说甜品做不好不如不做，不过后来老板找不到好师傅，所以就把店关了。我感觉挺可惜的。除了这家，台湾的糕饼店像犁记、雪花斋，都相当不错，推荐大家试试。
说道台湾经典小吃凤梨酥，大家脑海里的它恐怕是四方的正经样子。然而蔡妈妈有创意，用最简单的原料和制作方法做成球形。
且不说这个胖胖的外形，充分勾起了一口咬下去的欲望；內馅纯手工熬制的台湾土凤梨酱，则更是惊艳了时光。据说，10斤的台湾土凤梨只能熬制2斤的凤梨酱。一口下去，咀嚼的是最原汁原味的食材，品味的是食材的原汁原味。
隔着屏幕的我都要流口水了。到底在哪能吃到这么可爱的凤梨酥呢？蔡妈妈告诉我，她把这美味的凤梨酥和配方传给了自己的儿子，一个热爱美食美酒的设计师Jason。
Jason，一个白天疯狂工作，晚上寄情于美食美酒的设计师，在上海开了一家居酒屋：bonbon，又叫凤凤亭。店里所有的美味都来自妈妈的家常菜单，那里藏着很多台湾特色小吃。当然，这个来自妈妈的创意的凤梨酥也不例外，甚至格外受到客人的喜爱。
说了这么多，当然要给i烘焙的小伙伴们来点来点福利啊哈哈，不过这次只有上海的宝宝们可以享受哦~
地址：陕西南路148号
电话：021-54665623
bonbon的老板Jason发话啦，在本篇文末留言，只要注明是上海的小伙伴就可以。截止明天上午11点，我们会在留言区随机抽取5位幸运的上海小伙伴，每人送一盒凤梨酥（一盒4颗，店里售价13元一颗哦）。我们会回复这5位幸运的小伙伴，然后泥萌就可以凭着留言到店领取好好吃的凤梨酥啦~
关于青团
十分感谢大伙对i烘焙商城发售的固定路青团的喜爱
好吃的青团还没到清明节就已经被大家买光啦
所以还没有吃到的小伙伴们只好咽口水了
售后工作人员因为大伙对青团的热情
都出现了快递漏发和迟发的情况
葵花籽儿在这里替他们给大伙说声抱歉哈
我知道宝宝们都是很善解人意哒
有好些宝宝可能多收了美味的青团
就当是我（哦不，是i烘焙）送给大伙的礼物啦
似不似很开心啊哈哈哈
（报告老板，我也要求多发！）
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