【22】台湾美食·珍珠奶茶(Bubble tea)

台湾珍珠奶茶举世闻名，创始于台中四维街的春水堂，在1983年首创了泡沫红茶；在1987年发明了珍珠奶茶。

如今的春水堂人文茶馆秉持着创新调和的精神，以唐宋茶馆风华的基础下，结合传统窗花木材与当代钢铁玻璃建筑，营造出舒适迷人的当代茶馆空间，供应口感均衡美味的六大类茶饮，以四季的新鲜花朵妆点视觉空间，开启人与自然的文化对谈。

春水堂人文茶馆在全台湾共有35家店铺，台北9家，桃园4家，新竹2家，台中16家，高雄4家。

珍珠奶茶——全程采用低温制程、不含防腐剂的天然焦糖粉圆，与零反式脂肪酸的奶精和顶级红茶调泡而成，珍珠口感弹Q，茶香与奶香丰厚浓郁，蔗糖香甜，让人爱不释口的原创美味。

红茶拿铁——严选印度阿萨姆红茶做为完美基底，加上林凤营鲜奶及浓郁绵密奶泡，调合后的滋味，淡雅麦香中有醇奶的香甜，最适合午后的悠闲时光。

文人茶——用明朝文人的怀古方式喝茶，去掉繁琐的程序，用利落的简朴，品一壶高山的黛绿清雅。

招牌豆干米血——之所以成为招牌，功力在一个「卤」字，在于春水堂独家卤包配方和特有酱汁的相辅相成。大小适宜的米血在卤汁的浸润下，富有嚼劲，而片开的豆干更是透澈入味，捞起沥干后淋上微辣的特调麻酱，挟上葱花以及少许姜丝蘸上调酱，搭配起来令人食指大动。

功夫面——此面的精神在于使用现杆富有嚼劲的手感家常面，功夫面的灵魂在于特调的肉燥。香菇肉燥的咸香迷人滋味，拌匀着弹牙面条入口，呼噜吃完仍意犹未尽。