“品酒”的真谛是什么？

“品酒”和我们平时所说的“喝酒”截然不同。真正的品酒是有所节制的，其中所涉及的质量远胜于数量。品酒需要调动所有的感官，包括听觉、视觉、嗅觉、味觉以及触觉。它为人类打开了享乐主义的大门。

品酒不等于喝酒

感官愉悦首先是一种动物性的本能，它将身体上的兴奋感与满足自然需要联系起来，比如吃喝。如果摒除了味觉愉悦，人类会不会忘记了吃喝呢？很久之前，葡萄酒酒不再是一种单纯的饮品，同时渐渐远离了它的宗教使命，而被赋予饮食上的重要地位。且不说葡萄酒堪称人类繁衍的基本必需品，也暂且不论其究竟是否真的具有所谓的医疗作用，至少，葡萄酒会给饮者带来感官愉悦是毋庸置疑的，他们眼里的生活都更加美好可爱，这种令人由衷欣快的效果确实存在。不过，过量饮酒的人的情况则刚好相反，究竟会损害他们的健康，使之变得迟钝。酒鬼只关注喝酒的需要能否得到满足，而不是自己从品酒中获得了多少愉悦感。

大胡子干红

品酒就是分析

如果人类没有记忆力，或是未曾接受文化教育，酒精所能带来的也就只是感官愉悦而已。确定某种香气的快乐、在各种味道中鉴别出某一种味道的快乐、将感官体验和其他文化领域结合在一起的快乐、辨识某种葡萄酒风格的快乐、确定制造年份的快乐……一旦将品酒从感官范畴提升到思想范畴，我们也就活得了极致的快乐。

我们头脑中由此形成了专属于自己的虚拟数据库。曾经品尝过的、来自世界各地的酒，不断丰富着这个数据库，提供相应的参考标准，以便我们进行一系列的比较。品酒就像一场时空旅行，让我们在有限的美酒中探寻其真正的价值所在。

拉伯利伯爵波尔多白葡萄酒

品酒就是表达

刚学品酒的人有时候会想：难道单纯的味觉享受还不够吗？想方设法地去描述各种感受，会不会反而影响了自己享受美酒呢？能够说出“这是杯好酒”、“我喜欢这酒”或者“我讨厌这酒”不就够了吗？那么多学究式的评论到底有什么好处呢？

品酒就像是解读诗歌或评论画作。诚然，初入门时能表达出总体感觉就足够了。但是请设想一下：当你身处博物馆，学识丰富的讲解员向你阐明一幅画作中隐含的意义，你会不会觉得自己看见了一个意想不到的世界呢？当你读到某篇文学评论，它向你解释深藏在作品中的奥秘，你会不会感觉自己深深为之陶醉呢？

知识可以令愉悦感大大增加。对美酒的品评是葡萄酒文化的眼神，使其不再局限于普通农产品这一原始身份。一杯美酒讲述着一段历史，表现着一种技术，显示着人类智慧的不断探索；它能唤起过去的时光，重现出某种景致。表达内心感受是体验品酒欢乐的渠道，某种程度上，这也是一种文学乐趣，它能将每一杯美酒幻化成一场尊享的盛大节日。