西湖里的吃食

杭州西湖好玩是出了名的，但西湖也有很多好吃的东西，了解这个的人肯定不太多。其实西湖既好玩又好吃。

据我所知，西湖里好吃的东西就有三样，即西湖醋鱼﹑西湖莼菜和西湖藕粉。下面就分别说说：

1. 西湖醋鱼：

西湖醋鱼

很多外地人对我说，他们不喜欢吃西湖醋鱼，好像杭州本地人也不怎么喜欢吃这道菜。但西湖醋鱼是入选杭州名菜的，的的确确是一道传统的地方菜。

西湖醋鱼用的是西湖里的草鱼，烹调方法很简单，就是将鱼沸水下锅，汆熟后就装盘。然后淋上用糖醋和淀粉的芡汁即成。但要求掌握好火候。西湖醋鱼入口很鲜嫩，有种酸酸甜甜的味道。

这种味道比较适合南方人，特别是江浙一带人的口味，但可能不大适合北方人的口味。

西湖醋鱼做的最好的地方当属楼外楼。楼外楼是杭州最有名的饭店，那里做出来的西湖醋鱼最正宗。

西湖醋鱼用的原料是草鱼，就放养在饭店对面的西湖里，用一个铁笼子围起来沉在水中，要吃就直接抓来活杀。

《舌尖上的中国》也有说到西湖醋鱼，并提出了新版的做法。就是将草鱼剖成雌雄两片，一片汆水，一片过油，再淋上糖醋芡汁。这是醋鱼的二吃。

2. 西湖莼菜：

西湖莼菜

西湖莼菜的模样和一般的蔬菜不一样，它的叶子像卷着的荷叶，连着细长的茎。莼菜的茎叶都很小，茎叶外面有一层胶状的透明黏液质包围，所以莼菜都养在水里。

西湖莼菜清淡可口，鲜美滑嫩，一般都做汤吃。由于莼菜本身没有什么味道，所以做汤的时候，要加入高汤﹑火腿﹑鸡丝等调味。这就是一道江浙名菜“西湖莼菜汤”。莼菜吃在嘴里，唇齿之间，带有一股清香。

早些年，西湖莼菜是很名贵高档的菜。当时没有大规模的种殖，加上保养运输的问题，一般人都吃不起。现在不仅西湖有种植，其它地方也有。西湖莼菜也上了寻常百姓的餐桌。

西湖莼菜可以炒食﹑烧粥﹑烧汤。但我比较喜欢用莼菜烧鱼圆汤吃。雪白的鱼圆和碧绿的莼菜，是一道开胃的汤。

3. 西湖藕粉：

西湖藕粉

每到夏日，西湖上荷花盛开，到了秋天就是莲藕丰收的季节。用西湖莲藕做成的藕粉，是我小时候常吃的点心。

将一小包藕粉放入碗中，加入沸水冲泡，藕粉瞬间就会膨胀，变成半透明的胶状液体。再将这液体搅拌均匀，撒上一些糖桂花，就可以吃了。

这是一道适合在下午，午饭和晚饭之间吃的点心。它不会让你吃得太饱，也能赶走你的小饥饿。就像我们要现在吃珍珠奶茶一样。我觉得，那种奶茶毕竟是用加工过的奶精冲泡的，远不如藕粉来得自然有营养。

西湖的吃食还有很多，像莲子﹑菱角﹑桂花等等，和西湖有关的菜就更多了，有龙井虾仁﹑宋嫂鱼羹﹑东坡肉等等。等以后有机会整理出来再给大家一一介绍。