古早味

花巷口石井捞化店门口那个拆字画了很多年了，就是没拆，也就顽固的残留着我的味蕾上的记忆一直没有被消除掉。

最早是跟老肖去的，每天早上故意不吃早饭，磨蹭到10点多，几个人骑着单车到店里，最最开心的就是遇到老肖，我们之间有不成文的约定，谁后到的可以让先到的买单，那个时候老肖管理着市场，就是那个时代的土豪劣绅，我也就一个贫农，见了土豪倒没想到打土豪什么的，蹭碗面就是最大的福利了。

当时的吃法是这样的，腰子不是一片片的吃，而是来一个腰子，只见刀起腰落，切成极有厚度的片。

大肠也不是一小圈一小圈的，都是来一根或者两根。

猪心是只吃连着管道那部分的心头，咬起来特别有嚼劲，不知道心头肉跟这个典故有没有关系。

腰子必须要有点撩骚味，大肠嘛，自然不能像现在那样洗的白晶晶透透亮，一点杂味都没，那就失去了那种神韵了。

常常说的铁观音的观音韵，岩茶的山场韵，都是一种很虚无缥缈的只能意会不能言传的，可是肠韵虽然没有那么难以理解，不过也是多点就臭了，少点就无味了，而若有若无则是此韵的精髓。

早上10点多基本是头道汤，只见那一堆的下水在大锅里翻腾，撇去泡沫，剩下的那口汤绝对是无需任何调料的，一口下去，你会由衷的感激猪这个人类最富有牺牲精神的朋友，从生到死，从瘦到肥 ，最大愿景就是为了奉献这口无与伦比的精华。

现在再去，腰子都是小小的一片片，大肠头都是细细的一圈圈，你要喊个啊根的，招来的绝对是白眼，文明社会了，那个叫法也太码头了。

汤头比起外面其他的，虽然居多是味精味道，不过猪的精神还是残留点的，这不能责怪猪，当年他们也是幸福的都是喝淘米水的，不强求了，最好的形容也就是比上不足，比下有余。

说起来挺感谢拆迁办的，估计这也是钉子户，让我们这么多年之后还能看到原址而不是遗址，还能吃到这口回忆，虽然味道不可同日而语，猪都是瘦肉精的猪，人也是金刚不坏之身的胃和舌头，物是人非，人是物非，有何区别？

回想起来，那些美好的味道所剩不多，还能让你吧咂嘴的馋相也属难得，回首往事，能让你念念不忘的味道又有多少，可能浓缩起来就是这口汤，喝下去，回个味，一生也就差不多了，呜呼哀哉。特地拍了个照片以做佐证，房子还是那么破，这就更难得了。。