『柚食记』 咸鸭蛋︱对你的爱从未退却！

『柚食记』NO.14

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《对你的爱从未停止》

      只愿你深知，她对你的爱从未改变，她所给你的未必最好的，但却超乎你所想象的，只愿你深知她对你的爱，像时钟针摆，一直循环却从未停止......

      这世间所有美食，都属于孤单的胃和无处安放的灵魂。有一个真理是，一碗白粥配上咸鸭蛋最好吃。他吃不下饭时，她就会为他煮一锅白粥，炒一碟小菜，蒸一颗咸鸭蛋。把沙沙冒油的咸蛋黄拌在他的白粥里，然后看着他胃口大开的吃完，满足ing

      生活，简单即可，像这清粥小菜咸鸭蛋，每一样都是家长里短，但每一样都不能含糊，粥要细细熬，菜要慢慢腌，蛋要混着吃，可以选择简单的生活，但一定要活的精致。人间烟火气，最抚凡人心，一碗清粥，一碟小菜，一个咸鸭蛋，简简单单的搭配，不经意间构成了生活最初始的味道，平淡的日子，心里最安定。

       也许吃惯了精致美食，很多人都忽略了清粥小菜咸鸭蛋，其实这些也是餐桌上很重要的食物。如今，人们花样翻新地追求着各式美味。食物早已不再是简单的果腹之用，它已日渐成为人们品味生活的载体。

      咸鸭蛋是老百姓家的家常味道，来一碗清粥，取一枚咸鸭蛋来佐食，口齿间绽放出一丝自然鲜美，味蕾体会到的是一番别样滋味，醇香而又低调。材料和制作过程都简单无比，只需耐心等候些时日就成。

       咸蛋黄可以说是茫茫美食海洋里的一颗明珠了，油浸浸的，不管是什么东西加上咸蛋黄就马上滋生出另一种特别的风味来了。以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的咸鸭蛋，营养十足，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。

食材：鸭蛋1kg、60度白酒200g、精盐100g

步骤

1、鸭蛋洗净晾干之后，放在白酒中逐个浸蘸一下。

2、再逐个滚上盐。

3、放入保鲜袋，一个一袋，封好口子。

4、放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。

30天开封后，冷水将鸭蛋下锅，大火煮开改小火煮10-15分钟，取出晾凉，放置24小时后，切开即食。

柚子姐碎碎念：

挑选鸭蛋的最佳方法：

（1）外观法。鸭蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，外壳光滑发暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸭蛋。

（2）手摇法。购鸭蛋时用拇指、食指和中指捏住鸭蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。

（3）照射法。用手轻轻握住鸭蛋，对光观察，好鸭蛋蛋白清晰，呈半透明状态，一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸭蛋有污斑，这是陈旧或变质的表 现。

是谁来自山川湖海 却囿于昼夜厨房与爱

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