门店如何管理？

图片发自日照汉唐

一、员工管理

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1团队建设

一个门店的成功需要每个员工的辛勤工作和全体员工的协作互助。店长要能增强员工的信任感、增强自身的说服力、激发员工的工作欲望，不断提高每个员工的工作质量，发挥团队力量，达到门店经营目标。

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2出勤管理

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店长如抓不好门店的出勤状况，就会直接影响门店的进货、出货、补货陈列、服务等日常工作，难以维持较佳的营业状态。店长应每天掌握员工出勤人数、休假人数、排班表、迟到、早退等状况，严格执行卖场管理制度。

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3服务管理

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良好的服务品质能够成为门店现场经验的优势，店长应对员工的仪容仪表、礼貌用语和服务态度等方面进行严格要求，以优质的服务吸引顾客。

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二、商品和销售管理

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1缺货管理

缺货是造成营业额无法提升的直接原因，因为缺货使顾客的需求无法获得即时满足，顾客需要花费更多的时间再去别处购买；故卖场若常有此现象，顾客必定会大量流失，营业额亦会急剧下降。因此，如何控制门店缺货率，是店长管理各部门商品的重点。

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2鲜度管理

卖场非常重视鲜度管理，如何能使商品在自厂商到卖场的整个流程都能维持在恒温状态下，并以新鲜之姿卖给顾客，同时损耗最低，是商品管理的重点。

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3陈列管理

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商品陈列是连锁企业商品促销销售的利器，商品陈列的优劣决定着顾客对店铺的第一印象，使卖场的整体看上去整齐美观、商品丰富，是卖场陈列的基本思想。陈列还要富有变化，相互对照不同陈列方式效果的好坏，可以看出陈列在一定程度上左右着商品的销售数量。

4损耗管理

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门店损耗通常分为内部损耗和外部损耗。损耗管理是节流管理中相当重要的一环，控制损耗，就是在增加盈利。

三、收银管理

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现金管理是非常重要的，必须谨慎行事，连锁门店的全部工作最终要在收银台的交易中实现。连锁门店的直接盈利来自门店的销售收入，因此店长对现金管理的重点就是收银管理。收银台是门店现金进出最频繁的地方，亦是现金管理最重要的地方。熟练的收银员，其收银差异率可控制在万分之四以内，而新进的收银员，其差异率则往往超过万分之十。

四、信息管理

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门店目前大多采用POS系统，提供及分析各种营运相关信息。店长应定时（日、周或月）分析各种报表，以掌握营运动态。

1、营运日报表（部门别、时段别、销售比、营业额、来客数、客单价、客品项、品单价等）

2、商品排行表（销售额别、销售量别、交叉比率别、周转率别、毛利率别等）。

3、促销效果表（营业额、来客数、客单价、促销品、毛利率等促销前后的差异）

4、顾客意见表（抱怨项目、抱怨件数、抱怨部门、支持项目、支持件数、支持部门等）

5、费用明细表（各项费用金额、周转率等）。

6、盘点记录表（部门存货额、周转率等）

7、利润表（营业额、毛利额、损耗额、费用额、损益额等）。

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五、顾客管理

1顾客对门店的意义

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（1）对任何门店而言，顾客是最重要的人；

（2）并非顾客依赖我们，而是我们依赖顾客；

（3）顾客并没有打扰我们的工作，而是我们工作的目的；

（4）当顾客叫我们时是在帮我们，提供服务是应该的，而不是我们在帮助他；

（5）顾客是我们事业的中心，而非排除在外；

（6）顾客不是冰冷的统计数字，而是有血有肉的人，和我们一样是有情感的；

（7）顾客是一群对我们提出各种需求的人，我们的工作就是要满足他们的需求；

（8）顾客要的礼遇和殷勤的招待是理所当然的；

（9）顾客是让你获得酬劳的人；

（10）顾客是所有门店的生机。

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2顾客管理的主要内容

（1）顾客来自何处； （2）顾客需要什么。

3建立顾客档案

为了掌握顾客活动管理的重要资料，与顾客建立长远关系，建立规范顾客档案。

4加强顾客服务管理

加强顾客服务管理，提高顾客忠诚度。

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