秋官郎：鱼丸吃的不是味道，而是福州传承

提到鱼丸，大家一定不陌生。它如白玉般晶亮的外形、饱满浑圆、富有光泽。圆圆的一小颗其中包裹着肉馅。看着它们在锅里翻滚“馋”意早已蓄势待发。轻轻咬上一口Q爽弹牙劲道十足。让人不禁想要一口接一口一粒接一粒。

在福州乃至福建人对外的交流互动中，鱼丸也占有一席之地。吃货们肯定知道我们福州鱼丸在鱼丸界的地位：没错“无鱼丸不成席”！鱼丸之于福州就像热干面之于武汉；羊肉泡馍之于西安；已成为标志性的风味小吃。

今天，小编就给大家介绍一下具有传承意味的福州鱼丸：秋官郎。

秋官郎坐落于风景秀丽的滨海小城中国水产十强县，全国食品安全示范县的连江县，占地12亩。专业从事鱼糜制品、肉制品、米制品和酒店点心类速冻美食产品的研究、生产和销售，是福建省知名的速冻美食企业，年生产能力2万吨以上。

做一道菜，越精致越强调食材。一颗好的鱼丸，最重要的是新鲜的鱼肉。秋官郎鱼丸坚持使用鲜鱼肉制作鱼丸，鲜鱼打捞上岸当天加工-隔天制丸-最快只要3天食客便能品尝到极致美味。秋官郎大鱼丸鱼肉含量高达90%，一只稍小的鳗鱼只能做一颗鱼丸，这种鲜香美味绝对弥足珍贵！

这种含辛茹苦的鱼丸却不见得出色，个大皮糙，肉满却没有细腻质地。我每次至多吃一两个。家里再无人有如他一般的热情，一身狼狈地为全家做一道吃力不讨好的菜。宴席依然少不了鱼丸，但更像是例行公事，随便从哪个店里买一包来就算数。