贴上历史标签的菜肴，利润就能翻几番

相传，在同治年间，御膳房总管黄钰玖随驾南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁鱼，赞其“鲜香绵 嫩，回味悠长”。

黄钰玖大胆创新，在家传美食的基础上，选用上乘活鱼用砂锅焖制，其味芳香，回味隽永，成为当时皇帝宴会百官的一道名菜。

光绪末年，时任庆王府总管的黄杰臣得到祖父黄钰玖的亲传，香辣汁鱼又成为王府席宴上一道佳肴。

黄杰臣后人黄振欧先生，与其子黄耕先生（高级烹饪技师）一道潜心研究养生饮食，大胆创新，在祖传秘方基础上结合传统滋补理论与现代养生学说。

创出这道以宫廷菜肴精华为基础的、适合现代人饮食特点的 养生环保佳肴——三汁焖锅。

一道菜被如此定义，虽然无从考究，但却有些诱人，皇帝都爱吃的食物，现在老百姓也可以有幸吃到，简直让人不敢相信。

一个传说虽然不知是真是假，但能够非常确定的表示这很有力的吸引了人们的眼球，至于好不好吃，还需亲自品尝。

门口一排等候座椅，店内满满的顾客，店外等候的人群，场面颇有派头。也许赶上了新鲜期间，人们面对新事物总是会有好奇心。总之等吧，也许有不一样的发现呢！

半小时的等候，饥肠辘辘，终于是等到了一张桌子，坐下来，看了下菜单，惊呆，价格实在贵，但也还是硬着头皮点了几样菜品。荤菜只有鸡翅和鱼片，其他都是素菜，加起来也花了两百多。两个人，人均一百多，比较起来要比海底捞的人均还贵。

不一会儿，服务员就端了食材过来，食材按顺序摆放如锅，开火就开始焖了，这等候的期间非常的熬人，在香味开始从锅盖的缝隙中冒出时，就已经让人坐不住了，也不知过了多久，但感觉非常久，服务员过来看了下，说可以吃了。

也不知道是不是饿过头了，一番狼吞虎咽，竟然忘了品尝味道，看着被扫光的锅内，感觉肚子才刚刚垫了下底，没吃饱也忘记了味道，一个失败的品尝经历，但却记忆深刻，分量少、价格贵、等待时间长，就是对黄记煌焖锅的感受。

以此之后再也没有吃过，不是因为觉得不好吃，而是好吃的程度达不到内心价格的标准。

如今，观察下来，黄记煌焖锅也并没有在市场上增长多少，也许是已经达到饱，也许是市场的竞争，但也并不影响黄记煌的加盟费用，一直就很高，目前了解，加盟黄记煌焖锅没有一百万是打不住的。

原来收费高也是很合理的，毕竟有那么高的投资成本在，人均消费也必须达到盈利的标准，但是这样的店在目前的市场行情下，要想扩大范围，还是拥有一定的挑战性的，因为太多新鲜的餐饮项目注入到这个集体当中，来分同一块蛋糕，没有一定实力是无法与之争抢的。

至于黄记煌焖锅赚不赚钱，那一定是赚钱的，因为人家还有一个非常强的实力，就是服务员态度非常好，可以说是能够与海底捞去相比较的。目前来说，个人最服的还是海底捞的各方面实力水平，服务无可挑剔。黄记煌与海底捞无限靠近，也必然能够达到海底捞的名气的。