牛奶变“性”奶酪系列专题下⬇️集

盘膝坐着，脑海里有千千万万的小思绪，手里敲打着键盘，外面的小雨淅淅沥沥的下着

南方的春总是伴随着更多的雨水，犹如羞涩地少女，心情不好的时候，就会躲起来，气温也掉了十几度，冷冷的

但是我的小屋里，种着很多有着美丽生命力的小精灵，它是漂亮的松柳苗宝宝

图片发自App

憨豆的黑菇娘们，还有特别的清明草，开花了，看着他们，听着歌，似乎暖暖得

大自然的生命充满着大智慧

神奇而有力量

今天和大家分享的是昨天的文章的续集，酸奶之后奶酪的做法和它的营养价值

做好的奶酪

这是我放冰箱里静止了两天的奶酪

现在来看看奶酪具体是怎么做成的

第一步：用8个小时时间做一大罐满满活菌的酸奶，具体做法参考我的上一篇文章，爱上变“性”的牛奶，有详细的酸奶的自制方法

第二步：把做好的酸奶慢慢到进果语奶酪罐里面，奶酪罐的设计是通过特别特别细密的网面，下面是析出乳清，奶酪是酸奶进一步的浓缩体

酸酸甜甜的乳清

第三步：把做好的奶酪放置到冰箱冷藏的地方静止24小时，就可以取出来享用了，可以是一个非常漂亮的小蛋糕的模型，做出的奶酪我们可以用它来代替蛋糕奶油，更加的健康，热量也特别的低，

要开吃啦

美味来的如此的近

第四步：如果想吃奶酪，那么建议在冰箱放置三天左右的时间，然后放进裱花最里面，裱出形状放烤箱烘烤，上下100度哦，但根据自己烤箱的脾气而做调整

吃不完，做奶酪干

第五：奶酪做出来了，析出来的乳清可是宝贝哦，水溶性维生素集中在了乳清里面，可以直接当饮品喝，酸酸的。还有一个重要用途，就是可以用乳清做面膜，滑滑的，做好后很紧肤，以后家里的面膜可以不用买了，可以每天做可食用的面膜

讲了奶酪的制作方法，接下来我们一起探讨为什么推荐自己做奶酪，奶酪源自于西亚，是一种自古流传的美食，然而，奶酪的风味，是在欧洲真正酝酿的，在古希腊，会奉上酸奶奶酪祭拜诸神，而奶酪，在中国国内食用的人群并不多，奶酪的浓度高于酸奶，类似固体食物，营养价值也优于酸奶，是真正的纯天然食物，它有着更加优质的蛋白质，更高成分的钙磷和B族维生素

其实在国内，有一个地域的人们可以享受到这种天然的美味，内蒙大草原，俗称“奶豆腐”，在新疆称为乳饼，我们可以把她完全风干干透或者烤箱烘干，称为“奶疙瘩”

烘干后，我变小了

奶酪之所以被称为奶黄金，是因为10千克的纯牛奶只能做出1千克的奶酪，在制作过程中，要完全除去乳清，同时，在制作过程中，不会发生美拉德反应，所以它的必需氨基酸的保留量能保持原乳的91%-97%，我们的奶酪制作第一步是纤成为酸奶，所以奶酪中也含有大量的乳酸菌，在进一步的发酵过程中，凝集酶及微生物蛋白酶的作用下，蛋白质会分解转换为更加利于人体消化吸收的氨基酸，肽，等小分子物质。

适宜人群：所有人都适宜食用奶酪

对于孕妇 ，老年人，以及生长发育旺盛的青少年儿童来说，奶酪是最好的补钙产品

最直接的方法，就是直接吃，但一次不宜多吃，一次20克，因为营养太过于丰富，如果消化功能系统不好的人，一定要少吃。

蛋糕也是用自己的奶酪做的，奶油goodbye

奶酪的营养价值

1.250ml的纯牛奶=200ml的酸奶=40克的奶酪，钙的含量最多

2.奶酪能增强我们自身免疫能力，促进代谢，因为富含丰富的B族维生素，强壮我们的筋骨，有利于减肥。

3.奶酪和酸奶一样，同样富含乳酸菌以及代谢产物，队长带的正常菌群的稳定和平衡有着很大的促进作用。

4：奶酪中的胆固醇含量低，所以，对老年人来说，可以放心食用。

5：多食奶酪，能大大增加我们的牙齿表面的含钙量，对蛀牙能起保护作用。

想吃的时候，就可以吃吃吃

营养补充小知识：钙是我们体内含量最多的矿物质，99%的钙储存与牙齿和骨头里面，用以打造我们身体的强健“硬杆”,钙能促进人体脂肪的代谢消耗，促进人体的新陈代谢，在日常饮食中，奶制品，豆制品，海产品这三类食材是含钙质丰富的食物，推荐高钙食物：黑芝麻，豆腐，虾皮，山楂，酸奶和奶酪

我是徐倩，健康生活从天然食材开始，自己动手做，“零添加”

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一心天真梦，满身烟火气～徐倩