2018-01-30

       唐三镜陈紫清酿酒技术台湾米酒怎么做，台湾米酒的做法

台湾米酒，味甜可口，营养丰富。在台湾地区，一直被人称为“月子米酒”，对产

妇有着极其重要的营养功效。何谓台湾米酒，就是

米酒经过高温蒸发，将其酒精成分蒸发掉，剩下的米酒液。台湾米酒更是被提及和关注。在台湾地区的传统中，产妇坐月子时，是需要用米酒来料理食物、调理身体的。那么台湾米酒怎么做？台湾米酒的做法又是怎样的呢？唐三镜程菊花老师为您一一解答。

台湾米酒的做法：

一、物品准备：

1、蒸锅一个，蒸布一块(四方形豆包布)

2、米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用)，筷子一双先用清水洗干净，再用开水冲洗一次(70～80℃开水)，晾干。

3、酒粬一包(8克)，可做4-5斤糯米。(半包可以放2～2.5斤)

二、步骤：

(一)

1、将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。

2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。

3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内，凉至35℃以下，(手摸有温感即可)

(二)

1、烧开水一壶，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。

2、将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀。

3、另一盆冷开水，做米酒过程中用。

(三)

1、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，再搅拌均匀。

2、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平，在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)

3、将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上，再在盆上盖几层布单。

4、36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

5、将米酒盆拿出来放到桌上，等没有温感，再装入干净瓶中，再盖紧盖，放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净，再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。

联系人：唐三镜·陈紫清

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