2017年，抹茶算是绝对的年度网红产品。从南京的无邪占领各大头条以来，3个月内，出现了至少20个抹茶品牌，MISS宋也是其中之一。我们接触它的时候，它连实体店都没有一家，只在杭州偏远的西溪湿地工业园区，有一个产品研发中心，顺带卖一些抹茶主题的快餐产品。

正是这样一个品牌，从3月到9月，仅仅6个月的时间，易千餐饮招商外包团队就帮它在全国开了60家门店。在品牌林立的抹茶红海中，直接杀到全国前五名。那么，易千是如何做到的呢？

连实体店都没有，易千是如何帮它3个月开60家店的？

差异化的商业模式定位

市场上20多个抹茶品牌，走的千篇一律的日本抹茶风。但抹茶其实最早是源自中国，在南宋也是现在的杭州发展壮大，恰好MISS宋的核心抹茶原料产自于南宋皇陵的全球最大抹茶园，国内很多大牌也是用同样的抹茶粉。这给MISS宋提供了很好的契机。我们就索性定位“来自南宋的抹茶”，彻底与市场上的粉绿们建立差异。

其次，在商业模式上我们也进行创新。传统的抹茶店都是堂食的大店模式，装修标准高，开个店至少要80万左右。我们测算了一下，抹茶在冬天属于淡季，这么高的投资压力还是很大的，回本周期也不确定。所以，MISS宋另辟蹊径，走了外带小店连锁模式。只要10平方，2个人，总投资只要10万就可以开一个店。

对于MISS五年后的商业模型我们都想清楚了，就是最终要打造一个抹茶主题的饮品店。抹茶可能是一时流行，但饮品的定位能支撑项目走10年都没问题。

有了产品和商业模型上的差异化定位，MISS宋基本成功了一半。易千在餐饮市场深耕了10年，对一般项目都有种敏锐的嗅觉，做怎样的定位成功的概率大，这可能也是我们的独特优势。

对于加盟连锁，样板店的生意其实就是最好的广告。门店装修的再漂亮，产品包装的再好，加盟店生意不行，品牌的存活率也不会很高。在帮助MISS宋定位梳理清楚后，我们做的第一件事，是协助MISS宋在杭州银泰城开起1家直营店，并全力运营好它。

通过这家直营店，把选址标准、装修标准、产品标准、服务标准、活动标准都梳理清楚，形成可复制的标准化运营系统，这也为后面快速开店奠定了基础。

MISS宋品牌总部在杭州，按我们的经验，它辐射长三角是最容易的。易千深耕长三角达10年，以前自营的2个品牌也是在长三角为主，手上积累有大量区域客户资源。依托这些客户资源，易千迅速组织了一个月两次的招商会，都起到了很好的效果。

当加盟开到10家的时候，门店本身就是很好的广告了，但要求加盟店看起来生意不错。这时候，样板店的标准化运营系统就起作用了。

加盟连锁的生意不能求快，前期需要苦练基本功，把产品品牌定位想清楚，再把门店标准化系统做好，后面做起来就快了。这也是易千做餐饮品牌深度合作的原因，如果仅仅是完成招商这个动作，对餐饮品牌的作用是有限的。因为餐饮不是一次性消费的快消品，整个产业链涉及环节很多，而每个环节都要求做到非常专业。

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