找回属于你的少女心|水玉波点小四卷

制作小四卷的密码

全部都是“4”哦~

前几天做了这款水玉波点蛋糕卷

又让一朵的少女心萌发了

遥想当年

一朵也是一枚不折不扣的“森女”

水玉、碎花、还有各种棉麻布

都是最心水的小物

只不过不知道从什么时候开始

内心更prefer冷淡简洁的北欧风格了

可能是生活中的琐事太多

内心追求一种“断舍离”吧~

今天做的这款小卷卷

真的特别小清新

也让一朵想起了少女时期的单纯美好

虽然已经是孩子的妈

内心还是不希望长大

一起来磕一个卷卷

做一名“少女心”的妈妈吧

▶制作材料看这里！

鸡蛋 4个

白砂糖 40克

玉米油 40克

低筋面粉 40克

水 40克

食用色素 少许

▶制作步骤看这里！

▲将4个鸡蛋的蛋黄和蛋清小心翼翼地分开，分别放在两个盆中

▲先将蛋黄盆中的蛋黄搅拌均匀，加入25克砂糖继续搅拌

▲在糖溶化后加入玉米油继续搅拌至均匀

▲之后加入水，搅拌均匀

▲把低筋面粉放在面粉筛中慢慢洒入，之后继续搅拌至均匀

▲将剩余的15克砂糖，分三次加入蛋清，蛋清打发至湿性发泡（提起打蛋头蛋清状态见上图），和之前准备好的蛋黄面糊混合搅匀

关于混合蛋清和蛋黄面糊的手法，我们在前面发过的文章中有详细介绍，具体可以点击这里：《戚风再也不戚风（二）手把手教你做一只完美戚风》

▲取出一部分混合物，加入一滴绿色的使用色素（不必过多，非常上色），在烤盘上垫上一张烘焙纸，滴出一点一点的波点，相隔距离可以稍微大一点，这样比较好看~

▲把小波点们放在烤箱180度烤5分钟，时间不宜过长哦，太长的话不有益于和后面的部分贴合了，而且点点的颜色也会变。之后把它们拿出来，在正上方铺满混合好的蛋黄糊，使它们铺平。之后再度放入烤箱170度烤20分钟。

▲将烤好的蛋糕胚迅速倒扣到油纸上，凉透后揭掉表面的油纸，进行“卷”的步骤。打发好的淡奶油涂抹在烤好的蛋糕上，要卷在里面的部分奶油可以稍稍高于边缘部分的奶油

▲我们需要借助一根擀面杖去帮助蛋糕卷的成型。垫在油纸外侧，一边卷一边用擀面杖给蛋糕一点力度，使蛋糕卷平稳地“滚”到另一侧，这样的蛋糕卷不会开裂。小心翼翼地将它们卷好，再把最边缘的部分切得圆滑一点，放入冰箱冷冻10分钟，切记不要时间过长哦。拿出来之后，切掉两边不平整的部分，可爱的水玉波点蛋糕卷就做好啦！

怎么样

淡绿的水玉波点是不是可爱极了

搭配上梅干茶之类的饮品

度过一个悠闲的下午茶时间吧！

一朵说  

这次的配方，用的是特别容易成功的“小四卷”，在原方基础之上进行了一点变化，加入了波点的造型。

需要注意的是，做蛋糕卷，无论是打发蛋白的程度，还是烘烤的温度时间，都要比做一只完美戚风要稍微“欠”一点，这样蛋糕卷才不容易开裂。

绿色波点用了一点点食用色素，如果你会介意，可以用品质好的抹茶粉来代替，一样可以做出嫩绿的颜色。

当然，如果你是一个会举一反三的人，不仅波点，小花、豹纹、动物图案都不在话下了。

卷蛋糕卷的时候，用了擀面杖作为辅助，这点非常重要，因为擀面杖比较长，使蛋糕卷受力均匀，不容易卷裂。

为了让卷卷的造型更美，切两头的时候，要用锋利一点的刀具，用热水泡一下擦干再切，这样的切面非常平整美丽。

祝大家成功！  

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