酒

我们经常说中国酒文化，中国制酒历史源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外，那么我们不禁要发问，酒是怎么来的，它为什么叫酒？
说到酒，我们不得不提到一个人，那就是杜康，魏武帝曹操曾经在诗中提过:何以解忧，唯有杜康！
这个杜康是什么人呢？杜康是黄帝那个时候的人，那个时候天下初定，这个杜康在黄帝手底下干嘛呢？负责全天下粮食生产，就什时候播种，什么时候收啊，然后夏天的时候各地巡查，他管粮食生产，粮食生产到最后，秋天丰收了，保管粮食也杜康分管，结果出问题了，有一年粮食大丰收，吃不了了得存储起来，搁哪呢？城里头这仓库地方小，就得往外头挪，挪哪挪到山洞里头，可是山洞里头，可是山洞里头我们知道湿，这一潮湿这粮食都发霉长毛了，一检查黄帝气坏了，说你杜康负责这个的，你怎么能干到这程度呢？你这转年要是荒年，咱要这粮食吃不了，得饿死多少人哪？所以你犯了大错了，把你贬了，原来那职位你不能待着了， 把他由主管所有粮食生产的大官搁现在说农业部部长直接给他贬到保管粮食的仓库保管员，就说白了粮库的主人，一下子这得差多少，杜康当时很不理解，旁边有个大臣也替他求情，黄帝说他把粮食生产管理的好，那是他应该的本份，他把这粮食管坏了，这是他过错非罚不可，但杜康这个人呢，得说安顺信命，管粮食呢开始不接受，时间一长了行啊，我哪跌倒哪爬起来，我尽忠职守也就完了，认认真真的管好粮食，可是搁到山洞里呢，还潮还长毛，杜康说我把它放哪呢，城里也没那么多地方啊，有一天巡山，在山上他突然发现，那上古时期那个树木，好几个人暴不过来那么粗，一查那山顶有不少树，枯死了，树洞是空的，树洞非常大，他就琢磨这树洞挺好，为啥这里头不沾水，而且树洞这块，外面还是密封的，粮食搁里头也不会潮，所以他一琢磨这儿不错，满山一清点，得有上万棵这样的树，一个大山上面，好把粮食运来搁树洞里头了，这回挺踏实，隔不不短也看看，也没发霉也不什么的，可是隔了三个月之后，这一天杜康上山，发现出事了，什么事，他离远了就看，这有几颗树，他知道这几棵树装了粮食了有标记，树底下呢躺着一头羊，两兔子，你看那会没有守株待兔这个成语，说兔子撞树上了，让我看着了，到跟前一看，他以为这个羊和兔都死了呢，没死还活着，呼呼喘气就动不了了，而且他闻着周围有股香味，这什么东西呢，走到这个树跟前一看，哎呦，藏粮食，那树不是有裂纹吗，顺着那裂纹里哗哗哗往外滴水，就跟那个小山泉似的，不成流还一点一点往处渗，杜康伸手捋了一把，喝了一口，哎呦，这大鼻子香这个甜哪，而且还有一股挺冲的味道，感觉一下子脑袋就一迷糊，但是味道特别好，杜康一看这什么东西这么好喝，我再试试，几吧几吧捋过来，喝了大概也就这么十来口吧，杜康酒觉得脑袋迷糊，咕咚他也躺那了，隔了大概他也不知道多长时间，他随从在旁边呢，给他拨弄醒了，大人打人你赶紧醒醒，一睁眼镜我刚才怎么的了，说你喝这东西你就躺这了，杜康说这什么东西这么好喝呀，喝完了我还挺迷糊，但是呢你清醒之后，神经气爽浑身有劲， 说着是什么东西呢，这可是肯定跟粮食有关，说到这咱不要以为这是纯传说开玩笑，为啥呢，你想它跟现代酿酒的知识密切相关的，酿黄酒得密闭的容器，这个树整个是封闭的树洞，这粮食在这里边呢，可以说就有发酵的基本条件，而这个树皮上边有酵母菌，这个菌类跟它结合，最后呢就容易把这酒发酵出来，所以这里头是有科学道理的，但是跟大伙说，这个可大伙听清这是黄酒，不是白酒，白酒是要经过蒸馏过程的，这个粮食发酵初始状态是黄酒，那么也就是说，杜康这时候无意之间，发现了这个黄酒，

据说杜康是黄帝手下的一位大臣，人们开始耕地种粮食。杜康受命管理生产和保存粮食，很负责任。由于土地肥沃，风调雨顺，连年丰收，粮食越打越多，但是由于没有仓库和科学的保管方法，丰收的粮食堆在山洞里，时间一长，全都因潮湿而霉坏了。黄帝知道这件事后，非常生气，令杜康专职负责粮食保管，如有霉坏，从重处罚。杜康由一个负责粮食生产的大臣一下子降为粮库保管，心里十分难过。但他又想到螺祖、风后、仓颉等臣，都有所发明创造，立下大功。螺祖发明缫丝纺织，风后发明指南车，仓颉发明文字。唯独自己没有什么功劳，还犯了罪。想到这里，他的怒气全消了，并且暗自下决心:非把粮食保管这件事做好不可。

此后，杜康在森林里发现了一片开阔地，周围有几棵大树枯死了，只剩下粗大的树干，里边已空了。杜康灵机一动，他想，如果把粮食装在树洞里，也许就不会霉坏了。于是，他把树林里凡是枯死的大树，都一一进行了掏空处理。不几天，就把打下的粮食全部装进树洞里了。谁知，两年以后，装在树洞里的粮食，经过风吹、日晒、雨淋，慢慢地发酵了。一天，杜康上山查看粮食时，突然发现一棵装有粮食的枯树周围躺着几只山羊、野猪和兔子。开始他以为这些野兽都是死的，走近一看，发现它们还活着，似乎都在睡大觉。杜康一时弄不清是啥原因，还在纳闷，一头野猪醒了过来。见它一来人，马上窜进树林去了。紧接着，山羊、兔子也一只只醒来逃走了。杜康上山时没带弓箭，所以也没有追赶。他正准备往回走，又发现两只山羊在装着粮食的树洞跟前低头用舌头舔着什么。杜康连忙躲到一棵大树背后观察，只见两只山羊舔了一会儿，就摇摇晃晃起来，走不远就躺倒在地上了。杜康飞快地跑过去把两只山羊捆起来。然后才详细察看山羊刚才用舌头舔过的地方。不看则罢，一看可把杜康吓了一跳。原来装粮食的树洞，已裂开一条缝子，里面的水不断往外渗出，山羊、野猪和兔子就是舔了这种水才倒在地上的。杜康用鼻子闻了一下，渗出来的水特别清香，自己不由得也尝了一口。味道虽然有些辛辣，但却特别醇美。他越尝越想尝，最后一连喝了几口。这一喝不要紧，霎时，只觉得天旋地转，刚向前走了两步，便身不由己地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。

醒来后，杜康将树洞里渗出来的这种味道浓香的水盛了半罐.去找黄帝。黄帝听完报告，仔细品尝了杜康带来的味道浓香的水，立刻与大臣们商议此事。

一开始，杜康酿酒总是酿不成，少了一道配方，一天晚上睡在床上左思右想的，想不出来，迷糊中睡着了，这时候杜康做了一个梦，梦里一位神仙告诉他，说你这坛酒少了最后一道配方，要在酉时之前添加三滴血才能成功，[第一滴血]要书生的血，[第二滴血]要屠夫的血，第三。。话还没说完，神仙走了，杜康惊醒了，杜康跑到酒作坊，刚好来了位书生，就取得了书生的一滴血，接着又来了位屠夫，又取得了屠夫的一滴血。眼看酉时快到了，还没取到第三滴血，杜康这时候犯难了，这第三滴血不知道从何下手，索性跑出去找，在门口一棵大树下发现了一名乞丐，就取了乞丐的血，添加到酒糟中，这时候刚好酉时到了，酒也就酿成了！
所以，“酒”字三点水旁，代表三个人的血，“酉”字是代表酉时酿成的，合成之后就成了“酒”字！
之后，人喝酒有三种境界，第一种是书生的境界，刚开始上桌的时候你推我让，相互谦让，都说自己不能喝。喝到一定的程度就到了第二种境界：屠夫境界，谁都不服谁，喝不趴你不放手！都以为自己喝酒是老一！到了第三种境界：乞丐的境界,哪儿都是床，哪儿都能躺！