【毛肚火锅】毛肚火锅的做法大全 毛肚火锅怎么做

摘要：毛肚火锅怎么做？毛肚火锅的家常做法。重庆市的传统名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，可自烫自食，别有风味。

毛肚火锅的做法：

【主料】：黄牛毛肚 青蒜苗 葱白 牛肝 牛腰 牛脊髓 醪糟汁 背柳肉 鲜菜 牛肉汤 牛肉

【辅料】：干辣椒 姜片 豆豉 料酒 花椒 精盐 豆瓣 鸡蛋清 味精 香油

步骤：

1.毛肚切3厘米宽片，凉开水漂洗，牛肝、牛腰、牛肉切成薄片

2.葱和蒜苗切成8厘米长段，鲜菜撕成长片

3.牛油75克烧至六成熟，放豆瓣炒酥，加姜末、辣椒、花椒炒香

4.加牛肉汤烧沸，放料酒、豆豉，醪糟汁烧沸成火锅卤汁

5.脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘

6.荤素原料随吃随烫，根据汤味浓淡加入精盐和牛油；香油加味精调料供醮食用

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