#59 飞狗系列之五——规规矩矩的德式小麦

今天介绍第五款飞狗啤酒——德式酵母小麦啤（HefeWeizen）。

很多人喜欢德国啤酒，觉得德国啤酒是高大上的代名词，这跟国人接触德国啤酒比较早有很大关系。实际上，在当今精酿啤酒界，德国已属于没落的帝国——500年前，严谨的德国人弄出个啤酒纯净法，规定啤酒只能用水、大麦芽、啤酒花、酵母4种原料。质量倒是保障了，创新性完全被禁锢，相当于德国人自己锁了科技树（汗）。如今，一些新兴的啤酒国家，比如美国、丹麦、瑞典、澳大利亚、甚至意大利在创新性上都已经超越了德国。

虽然发展不足，德国还是有历史沉淀的。德式传统风格仍然是精酿啤酒非常重要的组成部分。比如流行于德国南部的酵母小麦啤。

使用小麦酿造啤酒，各地都有。比利时小麦啤，添加香料，有柑橘的味道；美式小麦啤，注重突出酒花的香味；德国的小麦啤，则注重突出麦芽的味道。其中最著名的，要数唯森酒厂的酵母小麦白。巴伐利亚唯森酒厂是世界上现存最古老的的酒厂，创建于1040年。他家的酵母小麦白常年位于ratebeer此风格的第一位。这款酒也是渔人喝到的第一款德式小麦啤酒，苦味不重、麦香十足，还是500ml大瓶装，价格便宜量又足，简直性价比首选！

唯森

扯远了，说回飞狗酒厂的德式酵母小麦啤。渔人印象中，美国人做啤酒，总是离不开耍弄啤酒花。所以愚人估计，这款啤酒会更像是美式小麦啤的酵母版。

上一期渔人介绍的那款Easy IPA，属于在IPA风格基础上，减弱酒花香味，偏向小麦风味的变化。今天这款刚好相反，从小麦风格向酒花方向变化。所以愚人先大胆猜测，飞狗这款酵母小麦啤 = （唯森小麦白啤 + Easy IPA） / 2

开始品尝……喝小麦啤，一定要用小蛮腰的小麦杯。

淡淡的麦芽香，带有香蕉香气，还有淡淡的面包香。没有酒花的味道，打脸。

初倒入酒杯，酒体是透明的金黄色，就像德国皮尔森。随着瓶底的酵母倒入，酒体变成了云雾状，多了朦胧的美感。渔人更喜欢雾化的感觉，似乎更醇厚一些。

入口香甜可口，满口的麦芽味。淡淡的甜味，苦味几乎察觉不到，只是在回味中略微体现。适饮性很好，只是偏淡，有些饮料的感觉，夏天冰镇来喝一定非常的降暑解渴。预料的酒花味道还是没有出现，再次打脸。

真是大跌眼镜！一者，预料的啤酒花风味完全找不到，反倒是规规矩矩的体现了麦芽的香甜和酵母的味道，美国人啥时候这么守规矩了？二者，这款酒的味道，居然像极了前一阵渔人品尝过的青啤的全麦白啤。

客观的讲，这款酒属于夏日解渴的圣品——香甜可口，冰镇尤佳！但在啤酒老饕眼中，显得太过单薄，甚至有些寡淡。

渔人评分，30分

名称：飞狗酵母小麦啤酒（Flying Dog Hefeweizen）
酒厂：飞狗（Flying Dog）
产地：美国
风格：德国小麦白
酒精度：4.7 %
苦度：12 IBU

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