唇齿留香臭豆腐

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原创/细雨梧桐001

        每次到东北街、甪直等景区游玩，空气中总是弥漫着油炸臭豆腐的味道，时间长了让人头晕目眩，再也没有继续游览下去的兴致了。

        雪白的臭豆腐经过油炸不但变得油腻而且味道不再纯正，所以，我一直推崇清炖臭豆腐，用纯正的菜油将臭豆腐煎得两面金黄，下小香葱，加点糖，大火烧开后小火慢炖，保留了其本身的清香和菜油特有的香味，炎炎夏日就着清炖臭豆腐喝粥，是不可多得的好菜。

        小时候吃的臭豆腐，方方正正的，三厘米左右，颜色黑青，也叫青方，应该是相对于腐乳的“红方”得名的吧。最有名的要数北京王致和臭豆腐，已有上百年的历史，是有名的老字号。王致和味道浓郁，比苏州地产臭豆腐还要臭，但是闻着臭、吃着香，让人回味无穷，有时候，一碗饭，一块臭豆腐就是不可多得的美味。

        我就对这美味情有独钟，爸妈和弟弟都不屑一顾甚至掩鼻而逃，我却吃得津津有味。小小的一块臭豆腐，臭得浓厚，却又别具一格。用筷子挑上一点，轻轻送入口中，用舌尖轻抿，细腻、味浓、奇香。据说臭豆腐营养丰富，被誉为“东方乳酪”。

        记得一年的冬天，只有四、五岁的小表妹来家里玩，古灵精怪的她竟然被我的臭豆腐所蛊惑，不想回家了，每天和我一起吃臭豆腐，和我“臭味相投”了。阿姨说：“这孩子奇怪了，家里的臭豆腐一点不吃，到姐姐家吃得不想走了”。阿姨哪里会知道：臭豆腐也是要志趣相投的人一起吃才过瘾。几天后，姨夫遵守对小表妹的承诺，买了一小坛臭豆腐来接她，这下，表妹乐了，怀里抱着小坛子，一副胜利的姿态，高高兴兴地让姨夫抱回家了。

        如今小表妹已到了而立之年，在北京硕士毕业后，考上了公务员，和表妹通电话她还提起小时候和我一起吃臭豆腐的情景。我不禁感慨，这世上还有一个和我一样爱吃臭豆腐的同好，有机会一定要请表妹来尝尝我亲手做的苏州的清炖臭豆腐。

        我时不时买些本地的臭豆腐吃，当然也是自己吃，没人愿意和我分享，更多的时候是到超市买王致和臭豆腐自己独享，却也乐在其中。

       

图片发自App

        一次和朋友安谈起王致和的臭豆腐，安也是喜欢这一口的美女，后来我特地带了一瓶王致和给她。

        等再次见到安的时候，问起了吃臭豆腐的感觉，安说：“一打开盖子，满房间都是臭的，没法吃。”好了，不用再问了，看来，南方的美女是消受不了北方的臭豆腐的。

        这就是王致和的臭豆腐，时不时还让我惦记着的美味。（20141102）