百尝 人物篇之六：泽尔马·龙 Zelma Long

最有名也最无名的泽尔马·龙（Zelma Long）

美国葡萄酒界最著名的女性之一：泽尔马·龙（Zelma Long）

在谈泽尔马之前，让我们先谈谈美国葡萄酒界最著名的女性第一位：Isabelle Simi。

1876年，来自意大利的Simi兄弟在Sonoma建立了他们的酒庄。1904年厄运降临，突如其来的流感夺去了兄弟俩的生命。父亲和叔叔的突然离世，家庭和管理酒庄的重担落在了年仅18岁的Isabelle身上，这使她成为了加利福尼亚历史上第一位女性酿酒师。

多舛的时代，命运弄人，在接管酒庄的二年，也就是1906年，加州遭遇大地震，建筑损坏，Isabelle由此决定用钢筋混凝土来重新建造酒庄，在当时这可是非常前卫的做法。

经历了地震的打击之后，加州酒农又不得不与根瘤蚜病和“禁酒令”作斗争。在1919年禁酒令颁布之前，Sonoma一共拥有256家酒庄，当禁酒令解除的时候，206家酒庄消失了。

禁酒令施行期间，Isabelle通过生产宗教用酒和医用葡萄酒（当时唯一可以出售的两种酒），支撑挺过这段艰难时期。尽管如此，在最困苦的时候，她还是不得不卖掉部分葡萄田以度日，但就在这样的条件下，她还是非常有远见地把25000加仑的酒贮存在酒窖里。就是这个决定，让Simi酒庄在禁酒令结束后的30年代，迅速发展成最受欢迎的酒庄之一。

从而验证了那句话：“那些没有将你打倒的东西，都最终令你更加强大”。

Isabelle在1981年去世，享年95岁，她的一生是传奇的，不仅仅是因为她的善良，卓越的见识，还因为她也兼具了女性的温柔与浪漫。她和历经的每一任总统相约，一起在葡萄田里种下品种珍稀的玫瑰，这其中甚至包括推行“禁酒令”的胡佛，昭华易逝，而这些玫瑰至今仍在田间盛开，Simi的酒也依然被消费者喜爱。

Isabelle还是一个非常推崇知识的女性，她在1973年，雇佣了Mary Ann Graf作为首席酿酒师，这位女性是第一位从UC Davis毕业的葡萄种植和酿酒专业的学生，而后的继任者是第二位从UC Davis毕业的葡萄种植和酿酒专业的学生，这就是：Zelma Long。

好吧，引了这么一大篇文字，那是因为Simi酒庄的赤霞珠是自己最早喜欢上一款的加州酒。（百尝）

泽尔马·龙曾是著名酒庄Robert Mondavi的首席酿酒师，然后加入了酩悦轩尼诗（Moet Hennessey）旗下的Simi Winery担任酿酒师和CEO，Wine Spectator评选她为加利福尼亚酿酒先锋人物，在2010年和2011年连续两年获得WE年度酿酒师提名，该奖项每年只提名全球最顶尖的5位酿酒师。并入选2010年美国葡萄酒烹饪学院（Culinary Institute of America）颁布的葡萄酒名人堂（Vintners Hall of Fame）。

（据说，罗伯特帕克也入围了2010年“葡萄酒名人堂”候选人名单，但由于获得的支持者人数较少，没能获选。最终，帕克是在2013年入选了“葡萄酒名人堂”。）

她是酿酒师、葡萄酒化学家、微生物学家。她不反对帕克100分的评分系统，既然人们可以为电影评级，并为书籍和音乐给出推荐建议，葡萄酒为什么不可以？这能够简化消费者对葡萄酒的思考和选择困难。当然，任何事物都有其局限。她强调。

酿酒师系列No.6，2011年，« La scientifique »)科学家：是大师泽尔马·龙（Zelma Long）的，她见证并参与了加州葡萄酒的发展历程，相信并推崇科学技术在酿造过程的重要性。

葡萄比例：35%赤霞珠，65%美乐。

葡萄酒是一种简单的事物，应该从专业人士才掌握的知识，变成寻常百姓家生活的常识。（BY 百尝）

百尝简介

葡萄酒学者；国家一级品酒师；国家重点实验室（黄埔海关）感官检验师；香港、深圳20余年餐饮从业经验；《深圳商报》10年专栏作者；中国十大最美旧书店“尚书吧”创始人；著作：《葡萄酒入门》（2013年），葡萄酒笔记丛书4本《鼻舌之争》、《风中有六百四十八种味道》、《酒恶时拈花》、《邂逅：或是一次对决》（2017年华东师范大学出版社）；中喜酒业董事、首席运营官（COO）。

“罗辑思维”在跨年演讲中说：“新时代的交易入口是知识。”

……“美酒评论周刊”是葡萄酒知识的入口。

马云在IT领袖峰会上说：“国际化是一种能力。”

……“中喜酒业”是有国际能力将葡萄酒从源头直接带给国内消费者的平台。