机缘巧合，应邀为专题片《径山问茶》拍摄当了一回采茶女。于是，我重新爬上了径山洞桥的这片茶山，一片留下我最美童年回忆的茶山，茶山对面的山上依然站立着我儿时就读的小学。在空旷的山岗上、蜿蜒的小路间、清澈的溪沟边，不知留下我和伙伴们多少追逐嬉闹的身影和纯真快乐的时光……如今学校已改建为民宿，取名“菠萝蜜”，周边也建起了一栋栋别墅，家家户户都有茶作坊和农家乐，已然一派美丽乡村的景象。
一、重返茶园篇
这片茶山属于径山村集体所有，每隔10年开展一次招投标，由中标的茶厂进行生产管理。如今，这片茶山由一个本地老板经营着。这些年，径山的变化很大，很多本土老板创业致富后都陆续回来发展茶产业。我的父亲曾经承包过村里270亩茶园长达15年之久，到如今做茶将近有40个年头了。父母亲把最美好的岁月都献给了径山的这一座座山、一片片茶，是名副其实的“径山茶一代”。记得母亲说过，在七十年代的时候，为了响应省里“恢复和发展名茶生产，发掘失传多年的径山茶”号召，他们挣工分的一项工作就是开挖了好多山，种了好多茶：梅树湾、凌霄峰、放生池等等。
漫步茶园，脑海泛起涟漪阵阵。那时，我家住径山顶上，出行不便。自小学一年级起，我就寄宿在这个径山脚下的村庄里。东家炎水叔、有娣姨一家待我甚好，如同亲生孩子一般，如今我们两家像亲戚般走动。每次去看望他们时，心里不由得感到亲近和温暖。有娣姨生了一儿一女，年纪都比我小些。我们三个孩子朝夕相处，自然我就成了大姐。现在弟弟妹妹们都已成家立业，小弟华锋在村里做了村务工作者。上学期间我都住他们家，一到了周末，我就像鸟儿一样飞回山顶，赖在母亲身边，跟她讲学校里、阿姨家、村子里发生的故事。每年春季，我最开心的事情就是一放学拎个竹篮直奔山头采茶，几乎到天黑才肯下山，一个茶季下来，总能赚到十几块的零花钱。
配合拍摄，我钻进了湿漉漉的茶蓬，两个裤腿擦到水珠嗖嗖地凉快了。摄像师要求作采茶状就行，他不知道，采茶对我来说，就和吃饭睡觉一样自然。母亲传授的采摘要诀默念在心：一芽一叶、一芽二叶，指甲不能掐头采……边走边采，不知不觉，两三组镜头下来，倒也采了些茶叶了，这季节基本都是二三片连着的大叶了。与我同行的还有姐姐，她给我拍了些照片留存，之后我们便欢欢喜喜地回家了。
二、制作白茶篇
母亲看到这二两青叶，笑道：“这大叶带回来有什么用啊？”可我哪里舍得扔呢？姐姐玩笑着说：“晒大白茶吧。”在姐姐的提议下，我把青叶带回了临平。虽然这些叶片做不了径山茶，但拿径山茶来做大白茶，会是一场全新体验吧。
白茶属微发酵茶,是我国六大茶类的一种,主要产于福建省福鼎市、政和县、建阳县、建欧县等地。素有“一年为茶,三年为药,七年为宝”的说法，基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。凭着对大白茶所学的有限知识，开始了三天的手工白茶制作。特作简要记录如下：
1.采摘。9月24日下午3:00-4:00。
2.萎凋。9月24日-9月26日，约60个小时。青叶摊于竹盘上放置窗口位置，采用自然萎凋方式，保持25-27度的适宜温度、通风透气，保持适当的失水速度，鲜叶内含物逐渐转化顺利。
3.烘干。9月27日。因为条件有限，用电陶炉代替了焙笼，将竹盘置于上面进行低温长烘。温度控制在80度左右，约20分钟进行一次翻拌，反复操作至茶面基本干燥，转文火复烘一次至干燥，要求干茶含水分控制在5%以内，这只能完全凭个人感觉了。在烘焙过程中，茶叶自身香味散发，真是让人身心愉悦。烘干后将茶叶自然摊凉，待凉透后进行保存。
三、感官评审篇
成茶摊凉后，迫不及待地取了一泡，与两位好友一起冲泡品饮。虽然说白茶的制作是“大繁化简”，无非就是萎凋，轻微发酵，干燥，但做出来的茶品质如何，还要经得起内质五项因子的评审考验，即外形、香气、滋味、汤色、叶底五个方面。按照评茶要求，我边品边做了详细记录。
茶样：自制径山手工白茶
外形：条索粗松微带卷、芽叶连枝、匀整褐绿
香气：清鲜（略青）
滋味：柔和清甜
汤色：杏黄明亮
叶底：叶张柔软、厚实、芽叶连枝、匀齐明亮
通过五项因子评审，个人对茶香的香气不是特别满意，热嗅茶香略有青气，问题估计出在烘焙条件有限，火候不足吧，倒是冷嗅香气格外的清新好闻。总体来说，这次手工制作结果是出人意料，也许是因为用心了，也许是这几天不冷不热、时晴时雨的天气帮了大忙。总之，这绝对是今年最振奋人心的一次制茶体验。二位女友也非常享受这款茶柔和清甜的滋味，难怪白茶有被称作“女人茶”的说法了。
四、感悟篇
1.茶如人生，做茶亦如做人。从鲜叶采摘到成茶出样，只有认真对待加工过程中的每一个环节、每一道工序，才能如期或者超预期的生产出品质优异的茶叶，这是祖祖辈辈流传下来的经验及教诲。正如我们的人生，从出生、成长到成熟，只有相信自己，牢牢把握走好每一步，才能活出真的自我。同时，人生需要不断体验与提升，如同制作好茶一般，让自己变得富有经验和智慧。年近不惑，才慢慢懂得这个道理。
2.尊重传统，发扬茶人精神。在当今这个追求市场和利润最大化的时代，好多传统手工制茶工艺正在慢慢失传，取而代之的是机器及工业化生产，但我始终坚信，传统的东西不能丢，只有传统，才是正味。真正的茶人应该发扬这种精神，那就是人、茶、自然的三者融合，只有这样，才真正符合“和、静、怡、真”的中国茶道精神，让传统茶文化源远流长。
3.敢于尝试，创新就在路上。这次手工白茶制作，我最大的体会就是要敢于尝试。这些年来，龙井茶创制了九曲红梅，径山茶研制了径山红茶，茶叶的发展日新月异。虽然六大茶类，茶不同，茶韵和茶味不同，但在做茶的内涵精髓上是一致的，要在充分了解茶叶属性的基础上，认真对待每一道工艺，只有这样才能发现茶的无数种可能，才能在传承与创新之间来回自如。只有肯去多学、多看、多尝试，茶业知识和制茶经验才会积累起来丰富起来。所以，学茶之人永远在路上。
“茶里乾坤大，壶中日月长”。日渐清晰，有茶的地方是我想去的远方，做茶是我最享受的事情。余生，做个自在的茶人吧，有茶、有闲、有故事。
积 玉
2017年9月28日于临平
