七夕那天,认真喝酒吃肉,那才是诗意

LOVE & JOURNEY


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                                                                 爱情无药可医,唯有爱的更深。

                                                                          梭罗《瓦尔登湖》

                                                                                         ╱

                                                                                        七

                                                                                         夕



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霓虹在夜色中的璀璨,使当代人对星空越来越陌生,城市的高楼,使人们的视野逼仄。古代人闲暇可以举目望星,天高地阔,繁星四野随天际而仿佛随时可摘,而现今喧腾的灯火淹没了夜色中只属于星光的美色。


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但有些星,不仅仅存于浩瀚夜空,也会存于人心。比如在中国人的 ”心空“中,就存在着这样两颗使人感怀而千古不变的星,它们在初秋微风渐凉时出现,于新月光华旁闪现。自古多少故事,都在讲述着这两颗星的悲欢离合,神伤又哀艳。这两颗星,一颗名为牵牛星,一颗名为织女星,每每暑热初退,人们仰天远望时,这两颗代表中国”爱情“的星,便越靠越近,带给人千里共婵娟的遐想。

                                                                                     时值农历七月

                                                                                        七夕又到

                                                                                             但

                                                                                     与思念的他(她)

                                                           在烟波微茫的银河边,寻找它们的清辉并共进晚餐,

                                                                                              你

                                                                             又该带着怎样的佳酿前往?

                                                               《美酒评论周刊》本期推荐七夕赴约的经典酒款,

                                                                                一半雄壮,一半甜蜜。


1.

Leroy

乐花庄


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2011年在“伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)”发布了“世界顶级十大红酒品牌”中,乐花庄园(Domaine Leroy)获得第四名,仅次于“罗曼尼康帝(Romanée-Conti)”、“柏图斯(Petrus)”、“里鹏(Le Pin)”,比“拉菲(Chateau Lafite Rothschild)”还高20%。

注:伦敦国际葡萄酒交易所(Liv-ex)是全球高端葡萄酒的晴雨表,占据了全球高端葡萄酒成交量的75%以上的份额,Liv-ex的定价机制与国内的商家自行定价不同,这里的成交价比较真实的反映了市场对此品牌的认同度。


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始建于1868年的乐花庄Domaine Leroy,是勃艮第产区最杰出的酒庄之一。不仅仅因为严苛犹如实验般,生物动力法的应用(Biodynamic)使葡萄种植和酿酒过程别具一格,更因为Leroy庄的女庄主拉鲁夫人(Lalou Bize)在过去的几十年来都是勃艮第葡萄酒界最饱受争议的头号人物。这一切都使乐花在寸土寸金的勃艮第顶级酒庄排行榜上名列前矛。

Leroy酒庄的女庄主拉露(Lalou Bize),在向来以男人为中心的勃艮第葡萄酒业里是个异数,过去她掌管的「DRC酒庄」(Domaine de la Romanee-Conti)以及现在的Leroy酒庄在勃艮第都有着难以企及的崇高地位,至少酒价都是最高的。几十年来她一直都是勃艮第最受争议的头号人物,即使今年她都早已念过花甲了,有关她的争辩还依旧是喋喋不休,喜欢与厌恶之声喋喋不休,然而,无一例外的是,她所酿制的葡萄酒,向来备受推崇。拉鲁夫人以勃艮第“铁娘子”的名号而叱咤勃艮第,在细腻优雅的黑皮诺里,寻找出了它别样的雄壮与骨骼。

Leroy (Domaine)  Bourgogne 2000 品酒笔记

作为17年前的老酒,醒酒是必要的。

饮用时正值冬春交接之际,酒汁颜色是红褐色带有丝丝砖红。

香气丰富多变,需要耐心等待,随入杯的时间推移,香味澎湃溢出。2000年的酒,稍微受到了一些氧化,香气经典而使人愉悦,玫瑰花酱的味道缓缓流出,在杯中持续时间久。30分钟后,闻空杯,有一些红枣与红糖的气息,酒质强壮有力,因时间而打开,让人不免感叹“铁娘子”的强硬做派不是说说便罢。中度酒体,入口柔和,但是却不是细腻,酸度诱人,收尾回甘,有一种雅痞的气息在酒中跳跃。(by sjb)

2.

Pajzos

纯奥庄


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托卡伊Tokaj是匈牙利的“国酒”,而纯奥庄园(Chateau Pajzos Tokaj)的托卡伊奥苏(Tokaji Aszú)葡萄酒是托卡伊(Tokaj)产区的顶级代表品牌,也是世界著名餐厅与私人宴会的高级座上宾,无数贵族、名流、明星都是纯奥庄园的忠实粉丝。

1991年,纯奥庄园(Chateau Pajzos)由12个创始人联合投资而建成,其中有大名鼎鼎的Jean-Michel Acaute(1947-2001),他不仅是波美侯克里奈酒庄(Chateau Clinet)、卡斯十字堡(La Croix du Cassee)、太阳王酒庄(Chateau Beau Soleil)的管理者,同时也是波尔多Jonqueyres的庄主。作为一个备受业界高度尊敬的酿酒师,Arcaute不仅魅力无限,更拥有极强的社交能力。除了上述名庄,他还管理过波尔多列级庄联盟GAM AUDY,时刻把握着世界葡萄酒的风向标。



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90年代之前,匈牙利被苏联统治长达半个世纪,当时托卡伊葡萄园属公有资产,产量大,质量参差,难以保证。东欧剧变之后,苏联解体,共产主义瓦解,国外投资者纷纷入驻,尤其以法国的大酒商为代表,纷纷看好匈牙利的风土与特色。法国投资者们给纯奥庄园带来了先进的设备与管理理念,以专业与创新的团队在这里开拓着无限种可能性,一批顶级托卡伊应运而生,其中以1993,1999,2000格外突出。

2000年:完美的年份,夏季炎热给这年的贵腐带来了完美的酸度,尤其奥苏精华甜酒(Aszú esszencia),甜美丰腴。

Chateau Pajzos Tokaj Aszú Esszencia 2000品酒笔记

Robert Parker 帕克评分:98分。

Neal Martin 尼尔马丁评分:93分,他如此评价这款2000年份:“这款2000年纯奥庄园托卡伊奥苏精华甜酒(Aszú esszencia)是一款“超级奥苏”,并且是一款“绝无仅有,无可复制”的酒款,因为现今匈牙利不再用Aszú esszencia字样标注,所以这款酒仿若孤品般留存于世。这款酒甜美而优雅,含糖量达到253克/升,超越其它Aszú esszencia,黄糖、蜂蜜等芬芳在杯中散开,入口时这些甜美气息会在口中融化。热带水果、橘子酱、菠萝等香气中竟带着丝丝姜糖味,油脂感与金桔气息伴随,圆润却不腻口。这款酒虽复杂,然而却能使人体会到纯净之感是很让人讶异的,收结中的奶油质感令人难忘。是非常棒的一款佳酿,性感且迷人。”

你问我该怎么餐食搭配?

心情好,其实吃点什么都是好的。

肉与甜点,

让Leroy与Tokaj在味蕾中爆发。


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愿Leroy (Domaine)  Bourgogne 2000 与 Chateau Pajzos Tokaj Aszú Esszencia 2000

可以陪伴每对有情人过一个难忘的七夕。酒汁,一个雄壮,一个甜蜜,带来无尚细腻感受。

套用周国平的一句名言:

好的爱情有韧性,拉的开,但又扯不断。

相爱者互不束缚对方,是他们对爱情有信心的表现。

谁也不限制谁,到头来仍然谁也离不开谁,

这才是真爱。

|撰文、编辑 / 沈佳玢

|合作与交流请联系 《美酒评论周刊》葡萄酒助理 Ms.Winny  微信号:Ms-winny

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