酥香而不腻的烘培新品-核桃酥

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核桃仁健脑，对养生的人来说是首选的坚果，老少咸宜。

今天研制出的核桃酥，适合做早点、下午茶、或家宴后的甜品。

所需材料：

2/3杯融化黄油

1/2杯白糖（或者一半白糖，一半糖粉。成品会更细腻）

3个鸡蛋

2-2/3 杯面粉 （过筛）

1/4 勺盐

1勺泡打粉

1/16勺苏打粉

核桃碎（1/2-1杯，可根据喜好增减）

做法：

1。盆中先放入鸡蛋，用勺子分离出来半个蛋黄，放到另一小碗中备用。

2。继续放入白糖，盐，泡打粉，苏打粉。

以上材料搅拌均匀。

3。倒入融化好的黄油。

搅拌均匀。

逐步筛入面粉，不能总在一个方向搅拌，上了筋的面团烤出来的点心就不酥了。要从一边翻炒式搅拌，把盆底的材料翻拌到上层。如此反复几次。

加核桃碎，再搅拌均匀。此时的面团绵软、粘手。

烤盘上垫烤盘纸。揉好的面团分成小块，搓成小球，刷上预留的蛋液。

烤箱预热350度。烤15-20 分钟。根据我的经验，同样的温度设置，对不同的烤箱来说，成品是不同的。因此请察言观色来决定点心是否烤好了。

烤15分钟后要观察，看到点心表面微黄就该把烤盘拿出来了。因为拿出来后的点心还会继续自己加热，颜色会比刚拿出的时候深些。

注意事项：

1。这个配方是我估算出来的用量。您用的时候如果感觉面团太稀，就增加些面粉。如果太干，就加些奶油或其它食用油。

面团一定要软，不能硬。不然点心口感不酥。

2。苏打粉不能多放，不然点心口感苦涩。

3。如果想要成品更酥香，可以少放鸡蛋，用黄油替换减掉的鸡蛋量。

4。我的糖量用得很保守。如果喜欢更甜的口感，可以适当加糖。

5。揉好的小球烤后会变扁平，小球在烤盘上的间距要大些。

6。烤好的点心，可以加点装饰。比如上面加些融化的巧克力，以增加点心的丰富感。

核桃酥，希望成为您的烘培新宠！