试营业第一天有感

  终于盼着营业了，虽然只是‘试’的。就像载满希望的风帆就要启航了。去接受市场的暴风骤雨和雨后的彩虹。相信咱‘老乡厨’会迎风破浪战无不胜。因为我们有高瞻远瞩的领导人带领士气昂扬的队伍正走在希望的康庄大道上。

用一点时间把今天服务顾客过程的感触梳理了一下。

    在‘有为人家’C08接待了两位客人。一位男士和一位女士。男士戴眼镜显得很斯文。非常热心肯定了我们店整体的装修和明档的特色风格。重点给我们店提了两条建议：一是天冷了板凳坐着不舒服。二对于提示的‘餐具自取’，客人觉得不习惯，体验感略打折扣。对于这样的客人咱是非常欢迎幷要及时感谢的。也是求之不得！客人愿意把他的心声说给我们，是我们在细节服务上还存在很大的提升空间啊。

      下午‘好运人家’C12的翻台，用餐的是四位男士，出了一个失误。首先责任在我们服务――没征询有无忌口。这是一个很大的失职（反省、反省）。假如客人一落座就问了忌口，可能就会把其中一位，有糖尿病史的问题挖出来，不至于给客人上了有甜味的山药汁，第一时间给客人新上原味的幷诚恳至歉。那桌客人很豁达的原谅了我们。换位思考一下，同样的情形换了是我，我心里肯定也会别扭，思虑良久还是请示了店总，得到批准同意折后抹零。为什么要这么做呢？无论是头回客亦或是回头客，我们顶重要就是照顾到客人的情绪。能让客人有服务带来的温暖体验。把我们培训核心内容再沿展和发散出来。用我们细微的观察，将不开心转化为愉悦。一句话：我们的硬件（菜品的品质），和软件（对服务的极致追求）都要硬。还好最后那桌客人，是极为满足的，送人出门是带着笑容离开的。

     一楼咱服务的家人，除了曹主管是万花丛中一点绿的小鲜肉外。年龄普遍偏大。年龄大不完全是坏事。也有优势：能踏实肯干，遇事会多角度的去思考，也最能站在客人的角度行事。不足之处是业务技能提高上略显缓慢。不光两位经理急。示范两遍屏幕还不知点哪，心里就烦了，嫌人笨。（其实我就够笨的了）。这样的不良意识有几日了。我想一块的小伙伴也已经接受到了。是什么使我幡然醒过来了呢……插一个徐娜老师在课上，曾讲过很生动的案例：在一面白板上点了一个点，问：你看到了什么？答‘一个黑点’。只关注在一个小点上，却忽略了那一大片的白色。我看人也是犯同样的问题，只看到了人这小缺点却看不到占大部分的优秀。特别要提一下石逢兰大姐，每次都是抢着撤台归置餐具，抢着刷洗碗筷碟勺。记笔记从来都是一丝不苟认认真真的。尽管点菜机的操作有点慢，但她那种散发出来不服输不甘于人后的努力向前，使我真的很佩服，谁都不想当落后，相信内心是挣扎的，知不足而习之，终能迎头赶上，天不付人。

      眼睛在打架了，就写到这儿吧！