0722晨读感悟－好奇心成就热爱

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心理学家伊恩·莱斯利的《好奇心》讲述了好奇心是成功的最大驱动力。毋庸置疑，好奇心真的是人生利器。在这里，我想说好奇心在教学过程中也是可以用的很棒的！

我本科在国内学的生物工程，后来决定来澳大利亚念研究生，因为对于自己的兴趣所在也是云里雾里的，因此就听了大学班主任的建议，来念了食品科学。

研究生这两年，遇到的老师都非常棒，非常乐于分享。其中有几位老师的教学方式真的是完全勾起学生的好奇心，尤其是我，让我现在对自己的专业充满了热爱。两年前的我，完全想不到，我真的会爱上这个专业。在此，感谢我研究生时代遇到的老师们。

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有一门课叫食品流变学，老师在课上问我们，为什么番茄酱是装在瓶子里，并且大家都喜欢在开瓶前摇一摇，再挤出来呢？

我当时是坐在课堂里一脸懵逼，我哪知道为什么，大家不都是这么用么。

老师解释说，因为番茄酱属于一种会随着剪切力变大而变稀的流体（shear－thinning fluid）。

在开瓶前，摇一摇，就是增大了它的剪力，它就变稀了，更方便挤出来。这个时候，你开瓶一挤，它就轻轻松松的出来了。

而等你把酱挤在面包上抹开之后，番茄酱本身不受剪力，所以它就会变得粘稠一点，从而黏在你的面包上，而不会像水倒在桌子上那样随便一吹就流走了，这样，你吃起来才不会流到手指上。

至于番茄酱装在瓶子里居多，是因为瓶子方便摇呀，而且也是大容量。

我恍然大悟，连个番茄酱都这么有学问，感觉自己学了个宝。

另外，老师还补充洗发水和番茄酱也是一个性质的。

别提，我回家真的去摇过洗发水了。

就从老师举的这一个例子，就已经勾起了我对这门课的好奇心，跟别提后续的课程和实验了。

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再来个例子，一门课叫产品开发，两个人一组，随机抽签抽到一个食品公司，老师要求每个小组根据自己抽到的公司为公司设计一款新的产品。

说起来简单，但是真正执行起来任务量还是蛮重的：

1. 去公司官网，查公司的简介，看公司的产品分类，精确公司的市场定位，看是设计健康型食品还是风味类食品。

2. 我和小组成员，去超市把这个公司能在市面上找到的产品都仔细看了一圈，还买了大部分，要回家尝味道。

以上只是前期准备，后续设计新产品，要考虑到方方面面。

举个简单的例子：

比如，新产品的设计里有添加胡萝卜，胡萝卜富含丰富的维生素和膳食纤维，提高了营养价值，但是纤维含量提高了，相对的，咀嚼感也会增高，而口感就会下降。

另外，还要考虑，很多小孩子不喜欢吃胡萝卜，所以就不能以肉眼可见的形式存在，要改用粉末状。

接着，胡萝卜的味道相对比较明显，又要怎么调节口感呢？加糖，那么冲着营养价值来购买产品的家长还会买么？不加糖，买回去小孩子们不爱吃，又怎么办？

类似的问题，一个接一个的来。

如果我在课程一开始的时候就知道要面临这么多的困难，我可能就会把这门课退掉了。但是因为老师把节奏把握的非常好，一节课提出一两个问题，我们回去找资料，想办法解决之后。下一周，老师会根据我们的成果再深入提出一两个问题。我们就会好奇，为什么我们之前就没考虑到这方面的问题呢？

慢慢地，我们也有习惯了，带着问题回去，找到了解决方案，再小组内部讨论接下来可能的问题，再带着问题去反馈给老师。

就这么一点点，靠着老师那勾起我好奇心的教学方式，一切都顺利的结束了。

总之，这门专业学下来，我在实验室做过豆浆，豆腐，面包，冰激淋，麦片；

接触过酸奶，黄油，寿司，芝士。

当然，也有一些生物技术的实验，类似把原本的正常细菌通过转基因，转成会在紫外线下发光的菌。

不多说，我上图。

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反正，对于我的专业，全靠好奇，成就了我的热爱。

参考书目《好奇心》