0008你说鸡蛋营养全面，我却爱喝老母鸡汤——喜欢白茶寿眉的理由

摘要：白毫银针是白茶中极品，寿眉是白茶的大众产品。白毫银针泡出的茶汤尽显白茶清新毫香，但久经风霜的寿眉饼煮出的茶的醇厚顺滑却是我最爱。喝茶是件很个人的事，我就喜欢如老母鸡般的寿眉饼。

2016-08-04  白茶笔记

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白茶对大多茶友来说还是一种比较陌生的茶。去年十月初次接触白茶之后，越来越大的好奇心促使我一直想找机会去白茶产地福鼎一探秋毫。去年底终于下决心和朋友一起驱车前往福鼎一家著名白茶生产企业的体验馆全面体验白茶。

体验馆内白茶的历史、工艺、制作流程对初接触白茶的人来说很值得一看。对我们来说，更有价值的是逐一品饮了茶艺师泡出的十多种体验白茶：有机白毫银针、五年银针、花香白牡丹、陈皮贡眉、三年寿眉饼、十五年老寿眉……

茶艺师的盖碗泡、紫砂壶泡、飘逸杯泡、玻璃杯泡、养生壶煮等各种白茶泡法令人大开眼界……

白茶茶汤特有的一年茶毫香蜜韵、三年茶杏仁香、六年茶荷叶香、九年茶枣香、十五年茶药香令人留连忘返……

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传统白茶分白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种。最高端的白毫银针是用清明前后采下满布毫毛的单芽或者一芽一叶肥壮茶青制作，一亩茶园只只能采制几斤白毫银针，物以稀为贵。低端寿眉是用白毫银针和白牡丹采摘时令之后再行采制一芽三四叶的茶青制作，产量最高、量多价廉。

茶艺师最为中意顶级白毫银针，极力推崇这种由福鼎特有、白色绒毛极为丰富茶树品种——福鼎大毫茶和福鼎大白茶，加上白茶特有极简却内涵丰富制作工艺，才制出满布白毫的白毫银针和白牡丹，其特有的毫香蜜韵是白茶的风味。

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从体验店回去之后，和同往的朋友聊着下午的白茶品饮体验。自己印象最深、感觉口感最好的竟然是最后一泡三年陈茶压制的寿眉茶饼：先泡后煮、泡过三五道之后再用养生壶煮出来的茶汤口感反而更加醇厚顺滑。

高等级、年份久的白毫银针一斤要四五千元，当年的有机白毫银针也要千余元一斤，而三年寿眉饼一斤才200元钱。但是，认真回味喝过的十多种白茶，我们一致认为三年的寿眉饼煮出来的茶汤最合我们口味，甚至一两个小时之后还唇齿余香，难道是我们下里巴人不懂阳春白雪？

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白毫银针是春初发芽的肥壮芽头采制，就如鸡蛋含有生命活性高的各种氨基酸，具有全面丰富的生命物质，可以孕育出小鸡。而寿眉饼就如同生长多年的老母鸡，经年放养成长，看起来肥胖笨拙。但文火慢炖出的老母鸡鸡汤比起鸡蛋炖的蛋羹更让人喜欢。

白毫银针泡出的茶汤能尽显清新毫香，但久经风霜的寿眉饼煮出的茶的醇厚顺滑却是我最爱。你说鸡蛋炖羹营养全面，但我就喜欢如老母鸡一般的寿眉饼煮出的醇厚茶汤。

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喝茶本来就是一件很个人的事，没有必要随大流，茶只要自己喜欢，价格更低不更是我们的幸运吗？

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