厦门｜征服敌人和女人最好的武器

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photo：THE WAVE&包子

海洋中珍品诸多，但许多人对这种生物情有独钟。

历史上关于它的故事有很多，传说当年凯撒大帝发动英伦之战竟是为了谋取泰晤士河畔肥美的蚝田，就连征战沙场的拿破仑也大放豪言“生蚝是征服敌人和女人最好的武器”。

有人把生蚝比喻为女人，就如17世纪法国享乐主义者食谱中记载的“进入牡蛎的世界就像掀开熟睡中女人的长裙，你必须小心翼翼。不然熟睡中的女人会清醒，在清醒的世界里，一切的意乱情迷都瞬间消失。”

“撬开蚝壳，嘴唇抵住蚝壳边缘，轻轻吮吸，舌尖触及蚝肉，柔软多汁，嗖地一下，丰富肥美的蚝肉进入口腔，绵密地宛若一个法国式的深吻，有种令人窒息的冲动……”安东尼•伯尔顿在《厨室机密》中是这样形容生蚝这种软体动物的口感的。

厦门有这样一位爱好俘获生蚝美食的投资人，在吃了某一家店的生蚝之后，成为店里的常客，每次出差回厦门都会到店里品尝新鲜的生蚝，体验这犹如用唇齿亲吻大海一般的感觉。这样日复一日，他与店里的员工都成为了朋友...

看到这里你一定以为这单纯是一个蚝客与蚝店的故事，但故事到这里有了反转。

原本的蚝店因租约问题停业，这位投资人因为自己的饕餮之心无处安放而惋惜，于是，他在原来的地址上打造了新蚝吧，并把蚝店中的原来的老员工聘请来。

经常不在厦门的他，将店内的一切职权交于经理和员工，他说，不论这家生蚝吧盈利与否，只要他回厦门，回家的时候能够吃到新鲜的生蚝就足够了。于是，厦门有了一家顶级奢华的生蚝吧。

这家坐落于西堤别墅群的生蚝吧名为勒威，是从“THE WAVE”音译而来。

之所以蚝吧名为“THE WAVE”是因为“WAVE”代表着波浪和海洋，这是敬畏大海喜爱大海所孕育出的美食，蚝壳上的“W”与波浪的纹理相像，也与树的年轮一样，需要经过数年的生长期。

法国、澳洲、新西兰、南非、加拿大、美国等六国近二十几款不同品种的生蚝，都能够在勒威生蚝吧品鉴到。

从各国空运来的生蚝，保留了每一海域的水质，直接开启食用就能品尝到生蚝的原汁原味，只加上柠檬汁或者搭配店内针对亚洲人口感用十来种原料调配出的特制酱料，即使是入门级蚝客也无需担心腥味而影响食欲。

作为入门级蚝客的小星探在店长的讲解下尝了来自新西兰和法国的两种生蚝。

新西兰生蚝海水丰富有少许清新的青瓜味和海藻味，挤上少许柠檬汁，先端起生蚝轻轻的抿一口海水，感受新西兰海域的味道。再用叉子小心拨开蚝肉使壳肉分离，从较宽的一端让生蚝滑入舌尖，慢慢咀嚼，品尝鲜美多汁的蚝肉。

而从法国空运而来的生蚝则海水咸度增加了，蚝肉丰满多汁，味道浓郁，浇上两小勺店内特制的酱汁，有另一种独特的味道。

在这“品蚝”中才得知，关于“蚝”其实有很多学问，绝不仅仅是吃这么简单。

从生蚝的品种、尺寸、如何品鉴、储藏方式、开蚝技巧、生蚝与酒的搭配都是需要时间和经验的积累才能够熟悉的，而贴心的勒威蚝吧将这些知识制作成一本小册子送给每一位前来品鉴的客人，并且在每个服务员将生蚝端上桌时，都会与客人详细的介绍蚝的产地、名称、特点。

在这高逼格的环境里，打开顶级奢华的环球生蚝品鉴之旅，有种妙不可言的感觉。这采用了许多木质元素的餐厅，在这冬夜里，让人感到温暖。

不仅如此，勒威蚝吧还有外送、外开生蚝的服务，即使在家中或者游艇、会议室、派对纪念日各种场合，也能够体验一把奢华。

勒威蚝吧

【TIME】

11:00-01:00

【ADD】

思明区湖滨北路新港广场南楼16号0103（上海上海餐厅旁）

【TEL】

0592-2201731