8月11日，青海省人民政府网站发布一条消息：《生食三文鱼》团体标准发布。
该标准基于科学分类和命名方式，明确规定三文鱼的定义，标准规定“三文鱼是鲑科鱼类的统称，包括大西洋鲑、虹鳟、银鲑、王鲑、红鲑、秋鲑、粉鲑等”。
what？？虹鳟加入三文鱼行列！
对不起，我三文鱼第一个不答应！
同科不同属，我们只能算远房亲戚
大家好，我是三文鱼，来自北大西洋。
我每年都要洄游到欧洲沿岸的河流上游产卵，途经瀑布便奋力跃过。这也是我名字最早的由来——salmo（奋力跃起的意思），后面经过浓重的粤语熏陶，我就开始有了中文名——三文鱼。
分类学之父林奈把我的学名形象的定为“salmo salar”，他给我在动物界的分类是鲑科鲑属。
在我们鲑科类里面，有很多不同属的鱼，而虹鳟就是隔壁大马哈鱼属的，市面上你们见到的“淡水三文鱼”很多情况下都是这个家伙。
真的要论关系的话，我和他最多只能算远房亲戚。
在大马哈鱼属里，很多鱼英文名里都有“Salmon”而虹鳟的英文名是“rainbow trout”，所以在“Salmon”的通用名概念中，虹鳟被排除在外了
就连美国FDA也明确指出，虹鳟不许叫三文鱼。
团体标准？sorry，我不加入！
这次颁布的“《生食三文鱼》团体标准”，是由中国水产流通与加工协会会同三文鱼分会成员单位青海民泽龙羊峡生态水殖有限公司、上海荷裕冷冻食品有限公司等十三家单位共同起草的发布的。
那什么是团体标准那？我先带大家来了解一下。
所谓团体标准，是由社会组织（比如协会）和几家企业自己定、自己发布的标准,由本团体成员约定采用或者按照本团体的规定供社会自愿采用，并不是强制性或推荐性的国家标准，也不是行业标准，而其立意初衷是侧重于提高企业竞争力，通过市场竞争实现优胜劣汰。
简单来说，这次颁布的标准所适用的群体为签署协议的公司和协会成员，以及同意上述标准的社会群体。
但是不好意思，这个团体标准我三文鱼可是绝对不答应不加入的！就连广大的人民群众我相信也肯定都是不买账的。
至于为什么要出这样一个团体标准，事情还得追溯到三个月前。
今年5月，央视财经报道称，青藏高原上养殖的“三文鱼”，已经占据了国内三文鱼三分之一的市场。
看到报道后的我吓得都快浮出水面了，exm？？谁家的孩子那么牛X，不仅可以在淡水生活，居然还没高原反应！
于是我定睛一看，这......这明明就是虹鳟啊！古有指鹿为马，现有指虹为三文。
这次团体标准的颁布，相当于是为5月底那次的“三文鱼正位之争”给出了答案。
不过令本鱼欣慰的是，央视新闻今天发微博称：该标准并不是来自政府部门。这其中的含义就由你们自己去参透了
吃起来全都一个样？不不不！
虽然我和虹鳟切开来的视觉感受和吃起来的味觉感受都差不多，但是这其中还是很大的差别的。因为虹鳟不能直接生吃！
虹鳟是淡水鱼，它们的体内可能携带着多种寄生虫，例如阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等。生吃淡水水产或多或少都有被感染的风险，佐食的酱油、山葵酱、白酒根本不足以杀死这些寄生虫。
虽然我们三文鱼家族长期生活在海里，但也可能感染异尖线虫和裂头绦虫。
不过好消息是这些寄生虫生物组织复杂，对低温冷冻不耐受。正规渠道进口的海鱼通常都按规定进行低温急冻处理（通常为-35℃冷冻15小时或-23℃冷冻一周），所以生食相对安全。
对于“生吃淡水鱼易感染寄生虫”的问题，《生食三文鱼》团体标准里面是这样规定的。
《生食三文鱼》团体标准针对目前我国水产品中对人类健康危害较大的寄生虫——线虫、吸虫和绦虫，结合寄生虫的生活史，参照《食品安全国家标准动物性水产制品（GB10136-2015）》中即食水产品中寄生虫的要求，对三种寄生虫的感染人体阶段（吸虫囊蚴、线虫幼虫及绦虫裂头蚴）进行了限定，要求不得检出，以保护消费者食用安全。
虽然这份团体标准划定了安全的底线，但依然是有风险的。
正规商家售卖的虹鳟可能会按照标准里的方法养殖，并完成寄生虫源头风险控制，但一些不法商家可能不会这么做，而没有寄生虫控制过程的虹鳟，生食是有风险的。
虹鳟和我傻傻分不清？没事我教你！
标准出来之后，市面的三文鱼就再也不止我们家族一种了。虹鳟和我傻傻分不清？没关系我来教你！
《生食三文鱼》团体标准中明确规定，预包装产品的标签、营养标签都应符合相关国家标准的要求，并标注原料鱼产地以及种名，让消费者清楚原料鱼来自哪里，并知晓产品的商品名及种名。
也就是说，按照这个团体标准上市销售的产品标签上，应写明三文鱼（大西洋鲑）或者是三文鱼（虹鳟）等等。这样一来，你们就能很容易的找到我们家族啦~
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