中餐厅2之赵薇版麻油沙姜鸡

中餐厅2

今天上午和妹妹看综艺节目《中餐厅》第二季第一期，一整期看下来没记住啥就记住了吃的和一只复读鸡，蠢蠢欲动就怂恿妹妹和我去买食材，撸起袖子试一试。

                            麻油沙姜鸡

美味

Step 1、腌鸡肉

节目里没有腌鸡肉这个步骤，但根据我日常经验，为了鸡肉的入味，还是需要腌制的。所以放入料酒、生抽和盐抓匀腌制15分钟。

食材

Step 2 炒鸡肉

起锅热麻油后放入姜片，放入鸡肉炒至半熟 ，并加入冰糖

翻炒

Step 3 炖鸡肉

加入开水没过鸡肉，小火焖至25分钟

炖肉

Step 4 收汁起锅

25分钟之后大火收汁，加入盐翻炒均匀，起锅撒上葱花即可

成品

Tip 1:不建议用老母鸡，肉质比较老；

Tip 2: 麻油的量是平时炒菜的2倍；

Tip 3: 是麻油，麻油，麻油，重要的事情说三遍；

Tip 4: 焖鸡肉用热水，保持肉味鲜美；

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