【26】台湾花莲美食·麻糬

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麻糬在早期台湾社会称作「豆糬」,后来因为日本殖民时期受到和菓子等日式点心的影响,人们便将「豆糬」改称为「麻糬」。

麻糬是台湾原住民与客家文化具代表性的佳肴之一。

「杜仑」,为阿美族人所制作的粟米糬,香软并富有弹性,不加任何馅料是其特色。

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而近年来闻名遐迩的花莲曾记麻糬则是将客家麻糬发扬光大的重要代表,早期曾老先生由西部地区迁徙至花莲,以沿途贩卖麻糬维生,坚守客家传统,手工磨制糯米并将压干后的「糯粄」反复抛摔搓揉,使得糬皮棉密柔软,具有弹性且不沾黏牙齿,内馅则扎实富有口感,逐渐受到当地人喜爱,成为花莲的特产之一。

曾记麻糬在花莲共有10家店铺,最出名的还是店里手工现做的麻糬,有芝麻、花生、红豆、绿豆等四种经典口味。

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芝麻玉麻糬
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绿豆玉麻糬
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花生玉麻糬
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芋头麻糬

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