作者：小狐狸 原创
今年的六月份可谓是“全民观赛月”。
四年一次的世界杯，万众期待，夜猫子们、夜宵档们，摩拳擦掌。然，对于狐狸这种从小体育成绩就在及格线上徘徊的人而言，世界杯跟我并没有什么关系。
BUT 但是
2018年的WBC（世界咖啡师大赛） 也在这个时候，吸足了全世界咖啡师和咖啡爱好者们的目光。
World Barista Championship
为期四天的WBC比赛，于上周天落幕，本届的冠军被来自波兰的女咖啡师Agnieszka Rojewska（下文简称Aga）摘下桂冠，成为WBC比赛历上第一位女性冠军。
紧接着，她成为席卷本周各大咖啡公众号的头条人物，狐狸这次也来蹭一波热度，谈谈在狐狸眼中的这个头顶金色短发，笑起来同阳光般灿烂的小姐姐。
要知道，就算隔着屏幕，她也能给狐狸带来的强烈震撼和感受。
当今年冠军比赛中文翻译的视频被转发出来之后，狐狸第一时间就看了，还循环播放3回，才意犹未尽的关上视频，打开文档开始记录这一切。
Aga今年并没有按照以前的比赛惯例：先上四杯浓缩，再来四杯奶咖，最后是四杯创意咖啡的形式进行比赛，而是独创情景体验的“吧台服务”展开她的比赛。
她首先带领评委们一起重新体验了第一次进精品咖啡馆喝奶咖时的情况。
在服务和讲解的过程当中，并没有使用大量的数据，也没有复杂的寻豆之旅讲解，包括她的萃取方案也只是一笔带过，把更多的时间用在讲解她正在萃取的咖啡的风味是什么样的，加入牛奶之后又能呈现什么样的风味状态。
同时明白的告诉客人，如果是第一次来的话，并不需要太多顾忌咖啡背后的故事，只要尽情的享受杯子里的牛奶咖啡就可以了。
但是她也“狡猾”地为自己的咖啡馆“不着痕迹”地给客人留下印象：在上完第一轮的咖啡，她说了一句“下次见到你们的时候，我会告诉你们埃塞俄比亚咖啡背后的故事”。
当第一轮的奶咖上完之后，她又以熟悉咖啡馆的咖啡师的身份进行第二轮的创意咖啡制作和服务，她将萃取的这只咖啡的种植情况，庄园信息，树龄，豆种等关键的信息以故事的形式展现开来。
在创意咖啡的组成部分，仅仅使用的是牛奶，百香果，青柠檬，焦糖和二氧化碳密封罐等一系列我们在生活中常用的食材进行加工，并告诉评委，她的创意咖啡的灵感来源于这款的咖啡的生豆处理工艺。
原本在第一轮应该出品的意式浓缩，成为了她的压轴之作。
她在表现意式浓缩的状态上也是打破传统的直接饮用，而是使用玩具球的形式和颜色来表现酸度，平衡感和甜度之外，引导评委们使用肢体去感受咖啡的体脂感。
每一种咖啡，她都是和评委们一起饮用，一同感受。
狐狸想说，在咖啡的世界里，其实我们很难传递和表达的是感官上的感受，因为每个人的认知和感官都是不一样的。
她在比赛中她开口的第一句并不是“大家好，我是….来自哪里，此次比赛我选用的豆子是…”而是“咖啡行业的变革是非常快的，昨天还是很新的事物，今天有可能就会成为标准。这是非常值得高兴的一件事，因为这样可以让我们品尝到更接近完美的咖啡，但是到了某个点，我们就会开始思考，我们要去哪里，精品咖啡的将来究竟是什么？”
她以这样疑问式和引起评委们一起共同思考的点去铺设她接下来要开展属于她的咖啡世界。
也许很多人在从业很多年会有迷失，很多咖啡师们在以前面对第一次来到咖啡馆的客人们会推荐他们点单品，但可能忽略了他们的需求。
身为咖啡师，也许我们最大的痛点是遇到了还没接触精品咖啡的客人，对着我们的出品各种“嫌弃”。我们的不开心是理所应当的，毕竟我们在咖啡上有着很大的付出。
对于第一次接触精品咖啡的人而言，重要的并非是他们喝了什么，而是他们得到了什么。
刚需被满足之后，才是情感的建立和输出。
吧台服务的核心并不仅仅在于提供一杯好的出品，还要能适时的引发客人们的好奇心，帮他们解锁精品咖啡世界的大门，进入一个他们以前不曾体会过的全新世界。
在很多年之后我们还能回忆起第一次喝到精品咖啡时的感受，能记得那种从0到1味嗅觉的体验，能记得我们用最直接的方式感受到各大产地出产的精品咖啡，他们之间的产地特色是多么的让人印象深刻。
但这样的状态一定是建立在良好的吧台服务，又或者是咖啡师刚好和你切入点很契合。
Aga行云流水般的操作，动作和出品除了稳健之外还有优雅。由此可见，对于这样质量的服务，已经成为她日常的习惯了。
好的出品习惯源于日常，优雅和专业也出自热爱。
同样，阳光般的笑容，并不仅仅是战胜困难的勇气和决心，更多的是出自对自己生活和选择的坚定和自信。
比赛视频可以在腾讯视频中搜索得到。
