品尝英式下午茶，你想要的都在这里！

2017-03-14  常远托福

微信公众号：changyuantoefl

英国民谣曾说

当时钟敲响四下时，世上一切为茶而停

流传英国人，只爱炸鱼和炸薯条，这是对英伦绅士和高雅夫人最苛责的误解。上流社会钟意无比的英式下午茶，恰是英国人注重美食礼仪最好的佐证。

下午茶的由来

19世纪40年代初，晚宴的时间往往被安排在八九点，午后的饥饿感困扰着安娜公爵夫人，于是这位聪明又懂得生活的女士发起了下午茶，一度蔚为风尚。

随后，英国人更是将下午茶发挥到了极致，香甜巧致的美味西点搭配芬芳四溢的英式红茶，是英国人深爱的传统。

Low Tea / High Tea / Royal Tea

下午茶分为Low Tea和High Tea，可是Low Tea一点也不Low，只因起初Low Tea是在起居室中的矮桌上使用而得名。与High Tea相比，它才是最为传统和正宗的英式下午茶。

相反High Tea则是普罗大众在晚餐前享用的茶点。Low Tea加上一杯沁人心脾的香槟就是Royal Tea。

鲜奶油莓果

新鲜的草莓、树莓、蓝莓置于精致的玻璃小碗中，酸甜的莓果与绵密细滑的奶油相映，这道色泽鲜艳的“头盘”诱起了你的所有味蕾。薄荷叶的点睛更是能够为这道鲜奶油莓果暂时解腻，因为之后，其他甜点的盛宴会让你欲罢不能。

下午茶点心

正统的下午茶点心一般是用三层点心盘盛装，品尝次序也是由下而上，先淡后浓，自咸至甜。

先尝尝带点咸味的黄瓜三明治或烟熏三文鱼塔，让味蕾慢慢品出食物的真味。

第二层的奶油泡芙和水果挞，让人仿佛一秒穿越到《爱丽丝梦游仙境》里与疯帽子的约会！

现烤司康饼（Scone）位于点心盘的顶层。张爱玲曾这样点评司康饼：“比蛋糕都细润，吃着更面些，轻清而不甜腻。”这个源自英国的甜点最佳伴侣是果酱或奶油，松软香浓的黄油饼，让些许甜味慢慢在口中散发。

司康饼，一半抹果酱，一半抹奶油

司康饼要趁热吃，司康饼都是新鲜现烤的，端上来的时候你甚至能感受到温热的黄油香味。

女王布丁 Queen's Pudding

最后一道女王布丁也来头不小。最上层的奶油经烤制而略带焦糖色，内里是传统的英国烤甜点搭配果酱和脆皮，层次丰富的口感，为你的下午茶书画下了一个圆满的happy ending。

下午茶的格调

有人说，下午茶的精髓不在茶，也不在西点，而在于格调。

戴着白手套的侍者时刻等候在侧，为优雅享受下午茶的你奉上每一道精致甜点，主动斟茶，餐厅中小提琴手乐声悠扬，这样惬意的午后，千金不换。

从维多利亚时代兴起的下午茶流传到今日，已然从贵族生活变成了小资格调。在海上专注优雅地沉浸一场午后小憩，不仅是品茶与果腹，更像是品味生活的曼妙美好。

常远老师“每日一文”奉上

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