京酱肉丝纸封鱼

“今天就吃面了吧,就酱!”我对刚打开冰箱门的妈妈说道。

       她取带皮五花肉,切丁浸料酒,备胡椒,洋葱,青椒,干辣椒。待锅红油热之际,下姜、蒜、辣椒碎,爆出香味,下五花肉丁,炸至金黄。甜面酱兑水,搅拌,下锅,透亮即装碗。手擀清水下面,捞出过凉水,拌上黄瓜,豆芽,白菜,芹菜,青蒜苗,红萝卜,再配上腊八蒜。洋葱打底,两碗一和。再把锡纸铺开,将一条鱼洗净,掏空内部,平铺在锡纸上,把炸酱面余下的调料塞进鱼肚子,切一段茴香,滴上两滴橄榄油,包好锡纸呈信封状,烤箱高温二十五分钟后,端到我面前。热气腾腾,云雾缭绕,我连忙端起碗,提起筷,对着面就是一夹,合着鱼肉呼呼地往嘴里夹,又掺和一块肉,撑的两腮鼓鼓的。鱼的清香与面的脆爽在舌头与味蕾之间互相挑逗,那滋味儿,绝了!

京酱肉丝纸封鱼_第1张图片
锡纸封鱼





京酱肉丝纸封鱼_第2张图片
京酱肉丝(面)

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