舌尖上的中国，巴厘岛难以忘怀的娘惹菜味道

来巴厘岛游玩的盆友，一定要尝尝属于我们中国的味道“娘惹菜”，这道菜也非常适合一些出国旅行水土不服，吃不惯当地菜的盆友，味道就不用我说了，米其林推荐，吃货的红宝书，也可以说餐厅和厨师的殊荣之一。假设你是一枚吃货，一枚资深吃货，一枚中毒很深的吃货那，绝对绝对绝对绝值得你提前预约去试一试的。

Nyonya's Secret Resto 娘惹私房菜认准这家的娘惹菜，地址在金巴兰，没错

娘惹菜的由来

传说十五世纪初期，部分中国人下海到南洋经商，在城中与马来女子相遇，喜结良缘。他们生下的儿女，男性被称为“峇峇”(ba音)，女性为“娘惹”。这些“混血儿”继承并融合了两国的文化传统和饮食习惯，在“男主外，女主内”这种传统文化的熏陶下，勤劳聪慧的娘惹精心于烹饪技艺的修炼，将中华菜肴的烹饪方式与马来菜的选材原料结合起来，自成一体地做出了娘惹菜，形成全新的美食体验，味道香浓，带有酸、甜、辣及刺激性元素，充满了热带风情。

娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，新加坡地道美食，传统中国菜烹饪法与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

特色娘惹菜：

娘惹的辣椒螃蟹十分出名，与川湘的味道不同，娘惹的香辣蟹，味道酸甜，点点的辣味，刺激了味蕾，反而能更清楚地品味出味道的层次：有番茄的酸甜，辣椒的香辣，蟹的鲜美。跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。

娘惹鱼，是被众多去过巴厘岛旅游的人誉为“最具特色”的一道菜，几乎每桌必点！这里面有一味调料，你在杭州任何一家餐厅都吃不到。选用新鲜的鲈鱼，处理的很恰当，没有鱼腥味，夹一块鱼肉再蘸些酱汁特别鲜香。

马来风光,就是马来虾酱炒空心菜，新马地区家家都会做的脍炙人口简单料理。味道比较独特。

“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，这是一道在马来西亚、新加坡家喻户晓的排骨药材汤，与茶并没有一丝关连。此茶具生血、旺血、补气之功效，甚为滋补养颜，可谓男女皆宜的补品，值得一试。

这道菜，不油不腻，那肉炖得很烂，这猪手好吃连老年人都很喜欢。吃起来又香又脆，配饭吃更赞。

娘惹沙嗲是将卤过的牛肉或鸡肉串成的肉串，在炭火上烧烤而成的，配料是甜中带微辣的花生酱或芝麻酱，再搭配上黄瓜和洋葱等，还有一种被称作是“Ketupat”的饭团，饭团是用粽叶裹成的，还带有粽叶的香气。将这些食材一起食用，甜中带辣，口感极爽。

它是娘惹菜的特色美食，松软的面包里面包着可口的咖喱鸡。味道更是一绝啊！

多种药材调制的调料，将药膳调料添加入龙虾中烹制，就可以得到功能性的药膳龙虾，具有鲜香麻辣，美味可口，回味悠长，食用后不会令人口干舌燥，伤津上火的特点，并且具有芳香开胃，燥湿健脾的功效，同时兼顾益气养阴，保护脾胃。

等等，还有好多美食我就不一一介绍了，直接上图，看了图片满满的食欲大发，去了巴厘岛，记得要去吃一次娘惹菜！

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