Really| 碳水化合物真的是导致你犯困的罪魁祸首吗？

前些日子有一篇文章，或者说某知名问答平台上的回答在朋友圈挺火的，是关于《为什么美国人不午休下午还能精力充沛工作》的讨论。在我看这篇文章的时候已经有12166个赞同和600多个评论了，不得不说，这个回答的确已经得到了大多数人的赞同，评论里的小伙伴们更是跃跃欲试，想要give it a try。

关于这个回答的截图

首先我要说，看完这篇文章的第一感觉就是说的在理。我用这么口语化的语言来说明我的感受是因为这也并不是一篇严格意义上的科学依据非常多的文章。

这篇文章答主给出的原因很简单：因为很多美国人的午餐并不摄入大量碳水化合物，而碳水化合物会使餐后血液中的血糖升高，从而引发一系列的反应使得人开始犯困。

我并不反对这个说法，我也并不完全支持。因为并没有权威的研究机构就这个问题给出合理的解释，而且我认为午饭后犯困并不是单纯由于饮食引起的，还有很多方面的原因值得深究。

为了证明自己的说法，答主给出了一篇来自sciencealert.com的文章。文中提到了这是几个德国科学家的研究成果，并且提到了几个化学名词，比如胰岛素，色氨酸还有血清素。

这是答主对于他截取的英文原文的翻译，我认真的看了一下，翻译本身是没有什么问题的：

“饮食结构中碳水化合物含量较高且升糖指数较高的，会迅速导致血糖升高从而导致大量胰岛素的分泌。胰岛素让一种特别的氨基酸-色氨酸进入大脑，而色氨酸在大脑中会转变成血清素导致人们犯困。”

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【分析】

为一名营养学硕士，小付妈想要针对这个问题，做一个简单的交流

** 引文成果可参考性，待考

如果从科学的角度来看的话，这样一段来自既不是被发表在科学杂志上的任何一篇科学论文，有没有任何严格引用和注释的文字，是不能被证明完全正确的。

这几位德国科学家的名字分别是什么，他们又是通过什么方式跟方法得出这个结论的，中间有实验的数据吗，是否做了科学的分析，同一学界的其他科学家对于他们的研究结果都赞同吗？如果是要用科学结果来证明的话，还需要更为严谨的论文。当然也不排除源文章是有给出这些信息的，但由于我无法登入到这个网站查证，所以我还是保持怀疑的态度。

** 色氨酸并不是一种所谓“特别的氨基酸”

对于文中几个化学名词的解释。首先胰岛素的确是会因为血糖的升高加快合成速度，从而降低血液中的血糖浓度。但是色氨酸并不是一种所谓特别的氨基酸，它是人体的8种必需氨基酸之一，是人体必不可少的，但是又不能在体内合成的，必须通过饮食来补充。既然是氨基酸，那么必然也是来至于含蛋白质的食物，比如肉类，鱼类，牛奶等。

换而言之，就算没有碳水化合物刺激胰岛素从而引发色氨酸进入大脑，日常进食的任何蛋白质都可能会让体内色氨酸的含量升高。

** 你的身体远比你想象中的复杂

色氨酸是可以生成血清素的，而血清素的确能让人镇静，改善睡眠。但并不是说这种神经传递素越少越好，也并不是越少你就越不会犯困。因为它还有控制人情绪跟胃口的作用，在人发怒的时候也需要这种传递素来控制大脑相应位置的反应【1】。

**碳水没错，还是要均衡饮食

至于答主提到的升糖指数，这是没有任何问题的，升糖指数高的食物跟其他食物相比的确会引起体内血糖大幅度的升高，这对于糖尿病患者是没有任何好处的。答主建议的多吃些升糖指数底的食物也是很中肯的建议，其中就包括大部分水果蔬菜，也是含膳食纤维较多的食物。这就跟平常小付妈经常重复的那些话一样，要均衡饮食，多吃粗粮。

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【结论】

所以，小付妈对于这篇文章的结论就是答主的饮食建议是没错的，提倡大家均衡饮食，合理配比，但是把犯困的原因大部分归到碳水化合物的身上就有些片面了。每个个体都是不同的，不能以偏概全，尤其是有些从事重体力劳动的人，碳水化合物才是给他们提供能量最快速的选择，对于午餐的选择应该因人而异，切不可太绝对。