作为一个吃货,能够吃到当季的新鲜果蔬是最开心的事.食材的选择,烹饪的手法都至关重要.最近吃的油腻,感觉全身沉甸甸的,要发胖的前奏.为了身心健康,决定清淡几天.于是就去菜场买了新鲜的南瓜,白萝卜,四季豆,玉米棒子,西葫芦,顺便买了鲜活的鲫鱼和上海青.爱上做饭从爱上买菜开始.
金黄的南瓜做南瓜粥最好喝.洗净,对切成两半,将南瓜瓤和籽全部掏出来,南瓜子洗净晾干,可自制无添加剂的炒南瓜子.然后将南瓜内核用削皮刀将残留的瓤刮干净,外皮可刮可不刮,看个人喜好.然后切成小四方块儿备用,成熟的南瓜比较坚硬,内里呈金红色,吃起来会更绵软甘甜.再酌量盛小半杯大米.淘净,一起放到电饭煲里,加适量水,可以多加一点,按熬粥键即可.熬煮时间长点,更加软烂香甜.
趁熬粥的间隙准备小菜.清炒四季豆,红烧鲫鱼,顺手煮两个玉米棒子.将妈妈从老家带过来的炕炕馍放电饼铛里面烙热烤香,这些准备好,粥也熬好了.装盘上桌,做早餐或者晚餐都素简又营养全面.看起来赏心悦目才会食指大动呢.
阴冷的天气,不宜出门.就在家里做疙瘩汤,包饺子,蒸馒头包子.这些面食素来是北方人的最爱.这几年因为常常亲自下厨,变着花样做各种面食.连带着爱吃米的先生也喜欢上了面食.最初学会的是番茄鸡蛋疙瘩汤.既简单又美味还暖和,何乐而不为.番茄切小丁,花生油烧热,中火炒出汁水,加适量盐.然后加水烧开.将面粉一边倒水一边搅拌,成疙瘩状倒入开水锅里.再次开锅后将打散的鸡蛋顺着锅边倒入,呈蛋花状.放一把葱花点缀.舀起来开动吧.喝一大碗,每个毛孔都舒展开来,别提多舒服了.以前在老家,妈妈喜欢做酸菜疙瘩汤.泡好的酸菜爽脆可口,放两个泡椒,加上葱姜蒜,切一盘炒好,等锅里的疙瘩汤煮差不多了,就将酸菜倒进去,搅拌均匀,稀溜溜总也喝不够.是不同的风味,专属于妈妈.
饺子好吃的精髓在于馅儿.有各种各样的馅儿.常见的韭菜鸡蛋,白菜猪肉,莲菜猪肉,芹菜香干都非常美味.但对于家庭主妇来说,最好的馅料就是冰箱里面的边角料.一块豆腐,几颗青菜香菇,一把粉条,一把小虾米就能变成一顿营养丰富的大餐.面皮可以自己擀也可以买,都很不错.包饺子的形状也是花样繁多,元宝状,柳叶状,动物图案等等,这个时候就是考验主妇们心灵手巧的时候了.配料也是各取所需不一而足.以前在陕西很喜欢酸汤水饺,是真正的酸汤不是醋汤,可惜现在很难找到正宗的馆子里面是酸菜汤.一般的配料都是醋和辣椒油.
包子馒头和饺子有异曲同工之妙.最大的不同是面.蒸馒头的面必须经过发酵之后上蒸笼才会蓬松.而饺子就不用.包子馅和饺子馅一样,各种材料都可以搭配.素的荤的花样众多,可以根据自己的喜好自由选择和发挥.最喜欢灌汤包,皮薄馅大咬一口直流油,吃两个胃里就有了满足感.西安读书的时候,学校食堂供应的包子有辣茄子馅儿,青菜香菇馅儿和南瓜馅儿的,每次买三个,一口气吃完不带喘的.这也是那几年减不下肥的原因吧.