小吃街系列：土豆饼夫妻

小吃街: 时而氤氲缭绕，时而空荡无烟气，利来熙往也。

土豆饼夫妻，于去年九月开张。新面孔，我上前攀谈，他俩，原来是小吃街最早的原住民:

“你们呀，老师都认识我，门口卖粥的那时候队伍排长龙呢!”口气不小，脸上挂满了自豪。

土豆饼夫妇，前身是潮汕砂锅粥煲粥者。现在潮汕砂锅粥，光头佬与她老婆，同属荆州派系。

同乡转让，内部已无摊档，这土豆饼夫妻，与鸭脖档口，守在美食一条街出口，道路阻塞，人多拥塞。

这夫妻，经历蜜月休整，归来重出江湖，守在小吃街门口，以土豆饼，更新换代转型升级。

四方形不锈钢平锅里下，必定是燃起的煤气灶。土豆丝在水油混合的淡黄色液体上焦化成形，五分钟之后，以铲子分割，防止淀粉固化焦黑。这是男人干的事情。

一旁的女人，见时机上可，将男人递过来的饼刷酱撒粉。酱是自个调的，味道，约摸和拌饭酱相似。稍稍掺和了些酱料。粉是孜然粉，还有白色芝麻。顾客走之前，"好走"的荆州腔。

食时，饼上的面酱与芝麻，孜然口感三者，互为表里，一个饼下去，热量足矣。

去年十月九日，见夫妻二人在教育闺女。篓子里剩了些饼，微温，也没在意，前往边上绿豆粥档口。不料女人追至我身后，要我折返，交煎锅内热乎于我，言刚才疏忽，做生意也求心安。感念，注意食客感受朴素良心。