惠州惠阳正宗的肉夹馍大全，煌旗小吃培训随到随学不限学时！

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。

2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。肉夹馍是陕西著名小吃。

外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。

食材明细

主料：

五花肉 750g

鸡蛋 6个

面粉 500g

酵母粉 10g

配料：

葱 20g

姜 15g

五香粉 5g

八角 2粒

丁香 1粒

桂皮 3g

陈皮 3g

酱油 10ml

美极鲜 5ml

水 1000ml

花生油 30ml

白砂糖 5g

肉蔻 1g

青椒 适量

步骤/方法

1

五花肉切大块。

2

放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。

3

热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。

4

再放入腌制好的五花肉。

5

翻炒至出油。

6

再加入剩余的所有调料，水，炒匀。

7

大火烧开。

8

转小火盖盖炖一个半小时。

9

鸡蛋在锅中煮熟。

10

去掉外壳。

11

用刀在鸡蛋上面割几刀。

12

再放入锅中。

13

盖盖继续小火炖1个小时，关火。

14

炖好的肉和蛋。

15

面粉中加入酵母粉。

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和成面团。

盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。

发好的面团。

取出，排气，揉上劲。

下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。

放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。

两面烙熟。

烙好的馍。

用适量的卤肉和青椒一起剁碎。

把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。

一个超级美味的肉夹馍就做好了。

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用同样的做法可以做成蛋夹馍