手工蛋黄酥制作

中秋节即将来临，每年中秋节都是月饼，今年来个不一样的，给节日增添一份新奇的色彩，今天彩霞仙子教大家制作家庭自制健康美味的蛋黄酥，虽然步骤有点复杂，但是吃到嘴里的那一刻，你值得拥有！

配料制作：高筋粉270克、细砂糖、软化黄油90克、水110克、盐1克（分割23克/个）

油酥：低筋面粉216克、软化黄油110克（分割为15/个）

馅料：红豆沙550克、咸蛋11个

表面：蛋黄液、黑芝麻

2.制作油皮：

1.高筋面粉与细砂糖混合均匀，加水软化后的黄油。

2.用手搓或者刮刀切拌的方式将粉与油混合成屑状。

3.缓缓加水，揉成表面光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟。

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4.制作油酥：低筋面粉与软化后的黄油混合并揉成团

5.制作油酥皮：

1.将油皮分割成23克/个，油酥分割成15克/个

2.取一份油皮，用手压扁，加入一份油酥，包成球状。

3.卷成筒状，收口朝上。

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6.制作馅料：

将蒸熟的咸蛋黄一分为二，取25克红豆沙将半份咸蛋黄包裹成球状。

制作半成品：

1.取一份油酥皮卷，封口朝上，用大拇指，从中间按下。

2.四周向中间收紧成圆球。

3.将圆球，压扁并擀成圆形，放一份馅料。

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7.整形、烘烤：

1.收紧口，略整成圆球形，收口朝下，码放在事先铺好不粘油布的烤漆盘中。

2.用安利中式炒锅，放上蒸架，放上硅油纸或者锡纸表面刷蛋黄液（刷两次）撒适量黑芝麻，烘烤大约30分钟，然后闷十分钟出锅。

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爱家人就给家人制作纯手工的蛋黄酥吧，健康美味，无添加任何剂，让家人因你而感到暖暖的幸福，当你珍惜家人的时候，你会发现他们更爱你，让幸福陪伴你每一天！

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