酶工程技术之——碳酸钙对酶活力的影响

 

 酶制剂的生产过程中，有许多影响酶活力的因素。如检测温度、PH值、底物浓度、酶液浓度，载体中的抑制剂、激活剂，重金属离子等。为了保证产品质量，一定要认真对待每一个环节，选择正规厂家生产的纯度高、活性强、细度高等品质质量好的碳酸钙作载体。以下为，不同程度的碳酸钙添加量，对酶制剂的影响：

1、 碳酸钙添加量低于10%时对酶活力影响不大。当碳酸钙添加量达到10%~20%时，会对脂肪酶、葡萄糖氧化酶、植酸酶、果胶酶、酸性蛋白酶等产生一定的抑制作用，酶活力一般会降低5%左右。

2.、碳酸钙添加量达到20%~30%时，脂肪酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、植酸酶、酸性蛋白酶等酶活力一般会降低10%~15%；木聚糖酶、甘露聚糖酶、中性蛋白酶、糖化酶等酶活力一般会降低10%左右。

3、 碳酸钙添加量达到30%~40%时，脂肪酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、植酸酶、酸性蛋白酶等酶活力一般会降低20%左右；木聚糖酶、甘露聚糖酶、中性蛋白酶、糖化酶等酶活力一般会降低10%~15%。

4 、碳酸钙添加量达到40%~50%时，脂肪酶、葡萄糖氧化酶、果胶酶、植酸酶、酸性蛋白酶等酶活力一般会降低20%~25%；木聚糖酶、中性蛋白酶、甘露聚糖酶、糖化酶等酶活力一般会降低15%~20%。 碳酸钙添加量大于50%时，对许多酶都会产生显著的抑制作用，最高可使酶活力降低40%左右。